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这个达克瓦兹，是一款日式小甜饼。这个达克瓦兹和马卡龙很相似，达克瓦兹面糊，蛋白加糖打至湿性发泡。含有大量打发的蛋白和杏仁粉加低筋面粉、糖粉、抹茶粉，过筛。再加入柠檬奶油，制作塔皮即可。这样达克瓦兹烤完既有蛋白饼干的甜和蓬松，又有杏仁的香味。

达克瓦兹的做法图解：

1、杏仁粉过筛。

2、糖粉过筛。

3、这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用。

4、蛋清分离出来放入盆里加一点点盐。

5、砂糖分3次加入打发蛋清。

6、把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜。

7、把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里。

8、用翻拌的手法拌匀。

9、把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里。

10、挤出一个个小圆形。

11、在上面撒上糖粉，等1分钟再撒一次。

12、烤箱预热，160度烤20分钟。

13、巧克力融化。

14、等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱。

15、再压上另一片即可。

成品图：

达克瓦兹怎么做好吃的技巧：

1、这个方子有点太甜了，不喜欢的亲最好减点糖粉量。

2、这个分量我做了2烤盘，因为蛋白霜容易消泡，所有我是2盘同时烤的。

3、蛋白霜加入粉料后勿过度搅拌，以免消泡影响成品组织口感。

4、塔皮烤半熟后，灌入柠檬奶油，再挤入达克瓦兹，接着再撒上杏仁片，进烤箱以上火160℃、下火150℃烤焙40分锺，烤完后撒上糖粉。

5、蛋白打发后放置过久容易消泡，所以最好提前过筛好糖粉和杏仁粉。蛋白打发好后，立刻倒入粉类混合。

6、达克瓦兹不做夹心的，也可以直接吃。或者夹馅换成你喜欢的其他馅料。

食材的营养功效：

1、杏仁粉含有丰富的纤维质、磷、铁、钙、维生素B17及不饱和脂肪酸等重要的营养元素。

2、杏仁粉可以一举三得，养颜美白、抗衰老、悄悄瘦身。

3、杏仁粉有以下食疗效果：镇咳化痰、强尽喉咙气管功能、理肺、润肺、固肺、怯风寒，非常适合吸烟人群。