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这款素蛋汉堡是上班族最不能错过的超能量早餐，制作简单省时，提前一天做好面包胚，当天煎一个蛋鸡，配上蔬菜即可。

营养又美味的早餐只需要早起几分钟，拿出奶酪片、清洗蔬菜，切片、摊个蛋皮，再夹在事先做好的面包胚中，一个简单快捷，口味小清新的鸡蛋堡就做好了，用鸡蛋堡配杯温牛奶，或是稀粥，吃完清爽又舒心，然后开开心心上班去。

每到周末，我都会做一炉面包，留着上班时时当做早餐，通常可以吃两天，虽然每天早晨起来，家人早就煮好了香喷喷的粥，但吃久了，不仅仅是胃口，就连视觉都会乏了，光吃粥的早餐还是太单调无聊啦!

为了告别单调，所以只能自己动手，摊个蛋饼、做个汉堡，都是很快捷，方便的早餐首选。

松软的面包配上蔬菜、蛋奶，口味真是太搭了，最近喜欢做好餐包就刷黄油，刷了黄油的餐包看起来更有食欲，颜色也会更漂亮，这次做的很成功，组织细腻，皮薄颜色很正，烘烤的敲到好处。

面包胚制作：

食材：高粉305g，水180g，酵母3g，砂糖60g，盐3g，奶粉10g，鸡蛋30g(一个蛋黄)，黄油30g。

面包胚的做法：

1、取一小碗，倒入90%的水量，酵母融入水中，静置三五分钟，备用。

2、将高粉、砂糖、盐、奶粉混合在一起，加一个蛋黄，然后将酵母水慢慢倒入粉中，搅成絮状。

3、下手将絮状面团揉成团，转移到操作台上，面团盖上保鲜膜醒10分钟左右后，继续揉匀，同时根据手感加入剩下的10%左右的水量。

4、加入黄油，揉至扩展或完全状态(我揉到了接近完全)。

5、揉好面团，发酵至2-2.5倍大左右，取出按压排气。

6、排气后，分割中50g左右的一个面剂子，滚圆，松弛15分钟左右。

7、整形成橄榄形，二发至2倍大左右。

8、烤箱预热190度，23分钟左右。

9、出炉后立即刷液体黄油，至完全冷却。

蛋堡制作：

食材：鸡蛋，西红柿，奶酪片、苦菊菜

素蛋汉堡的做法：

1、西红柿、蔬菜洗净，西红柿切成薄片。

2、鸡蛋打散，煎成蛋皮，切成条状，奶酪片分切片。

3、面包胚竖着剖成两半。

4、依次叠加蛋皮、西红柿片、蔬菜、奶酪片、用包装纸卷实，分切成两段。

成品图：