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西餐美食 :手卷披萨(pizza)
手卷披萨(pizza)
难度:

主料:面团:高筋粉250G 牛奶160G 酵母3G 鸡蛋半个 细砂糖40G

配料:馅料:香肠1条 鲜虾4只 马苏里拉芝士适量 总统芝士2片 番茄酱适量 香草小许

2023-11-07

手卷披萨(pizza)做法介绍

在上海吃过手卷披萨后回来一起很想做,今天终于忍不住馋馋的嘴,突发奇想的想把馅料用卷皮包裹在里面吃了,馅料的热度也可以延长一点,减慢芝士变凉的时间,口感还是很不错的。下面把这款手卷披萨制作方法分享给大家。

手卷披萨的做法:

1、 发酵好的面团分割4个80G的面团滚圆松弛、剩下的面团滚圆松弛15分钟。

2、 将4个面团分别搓成约50CM的长条型,用三能锥形羊角模由下往上卷好。

3、 松弛约15分钟入烤箱,160度25分钟左右即可(视自己烤箱温度而确定烘烤时间)。

4、 香肠、鲜虾用水焯熟备用。

5、 出路稍微放凉后,用刷子将蕃茄酱均匀刷在面包内孔,随个人喜好放入相应的馅料,再入烤箱140度烘烤10-15分钟左右,使芝士融化即可。

成品图:

 

披萨如何做才能拉丝:

首先要买专门做披萨的芝士,需要很软的那种,很好切的,我每次做拉丝都很成功,最好是用马苏里拉的芝士!

 

这款手卷披萨的模具用三能锥形羊角模,制作起来比较方便,喜欢的朋友可以参考上面这个方式试做一下。

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