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蓝莓芝士酥饼是一款在家用烤箱就能完成的超级美味的甜酥饼，制作时要把蓝莓芝士馅要炒干，不然最后烘烤的时候，容易把酥皮撑爆，这是一道非常非常美味的酥饼。用新鲜蓝莓和奶油芝士熬制的蓝莓芝士馅，加上特别香酥的饼皮，我就用两个字来形容它吧：超赞!

【蓝莓芝士酥饼】(参考分量：20块)

酥饼配料：低筋面粉100克，黄油70克，鸡蛋20克，细砂糖30克，盐1/4小勺(1.25ml)

蓝莓芝士馅：新鲜蓝莓50克，细砂糖30克，奶油芝士100克，全脂奶粉15克

烘焙：烤箱中层，上下火175℃，20分钟左右

蓝莓芝士酥饼的做法：

1、首先制作蓝莓芝士馅。将蓝莓、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，搅打成蓝莓泥。

2、奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。

3、将蓝莓泥分2-3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器搅打均匀。

4、加入奶粉，搅打均匀。

5、不粘锅中火加热，倒入搅打好的蓝莓芝士糊，用锅铲或硅胶刮刀不断翻炒，使蓝莓芝士糊里的水分挥发，变得越来越浓稠。

6、一直炒到非常浓稠的馅状，就可以关火了。

7、把炒好的蓝莓芝士馅，在大盘子里摊平，这样可以让它更快冷却。蓝莓芝士馅要完全冷却到室温才可以使用。

8、接着制作酥饼皮，黄油切成小块，软化以后，加入盐和细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

9、加入打散的鸡蛋液，继续打发。

10、打发好的黄油呈现蓬松细腻的羽毛状。

11、低筋面粉筛入黄油里。

12、用刮刀拌匀，成为湿软的面团。

13、手上拍少许面粉防粘，捏一小块面团，揉成圆形。

14、将面团按扁，放上一小块揉成圆形的蓝莓芝士馅，包起来(皮和馅的比例大约为6:4就可以)。

15、包好的面团，稍稍按扁，放在铺了烤盘纸的烤盘上。

16、将所有面团都做好，放入烤盘后，放入预热好的烤箱，上下火175℃，烤20-25分钟，直到表面金黄色出炉。出炉冷却后就可以食用了(本食谱所用烤箱为长帝CKTF-32GS)。

成品图：

君之蓝莓芝士酥饼制作技巧：

1、用制作蓝莓芝士馅的方法，可以制作草莓、树莓等多种不同口味的水果芝士馅。这款馅，还可以用来制作美味的冰皮月饼。

2、蓝莓芝士馅要炒得干一些，水分不能太大，不然最后烘烤的时候，容易把酥皮撑爆。不过如果制作冰皮月饼的话，馅可以炒得湿润一些。

3、烤好的酥饼，口感是非常香酥的。如果你烤好的酥饼口感偏软，说明烘烤时间不够，放入烤箱重新烤几分钟，直至酥脆。