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最近肉上毛巾卷蛋糕超级火，以做原味和抹茶的比较多，但是我本人最爱吃紫薯，正好家还有紫薯粉所以今天就给大家分享一款自制的紫薯毛巾卷蛋糕，制作时奶油里面加了蒸熟的紫薯丁，让蛋糕颜值更高味道也更加好吃。

材料：

紫薯班戟皮：牛奶250克，鸡蛋2个(60克左右)，白砂糖25克，黄油30克，低筋面粉100克，紫薯粉10-12克

奶油馅：淡奶油300克，白砂糖25克

其他：紫薯丁(紫薯蒸熟去皮切小丁)，紫薯粉(表面装饰用)

紫薯毛巾卷蛋糕的做法：

1、鸡蛋打散，加入白砂糖

2、打蛋器搅拌均匀至砂糖融化，无需打发

3、加入牛奶搅拌均匀

4、紫薯粉和低筋面粉混合后过筛

5、打蛋器搅拌均匀

6、黄油隔水融化，加入到紫薯面糊中

7、搅拌均匀

8、做好的紫薯面糊过筛2遍

9、最后得到的细腻紫薯班戟面糊

10、平底锅放一层薄油，用纸巾擦匀，小火加热后，倒入两勺面糊摊开

11、中小火加热至出现大的气泡即可关火

12、做好的班戟饼皮取出放在烤网上晾晾，一共可以做六张班戟面糊

13、放凉的饼皮一张叠一张的铺开，我用了五张

14、抹上打发好的淡奶油，边缘不用抹 ，撒上紫薯丁

15、两边的班戟皮折叠起

16、最后从左至右卷起，包上保鲜膜冰箱冷藏3小时，最后包上油纸装饰，撒上紫薯粉即。

成品图：