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准妈妈们有孕在身，特别注重脂肪及淀粉的摄取，饮食方向务必是一低二高 - 低脂，高蛋白，高纤。 一人吃两人补，更要吃得巧且好，这样才能让肚中宝宝头好壮壮，但是妈咪依然可以保持苗条身材。

今天介绍的这品低脂味噌牛奶锅，从锅底到配料，全是低脂/高纤/高蛋白。锅底完全不含任何油份，以鸡肉蔬菜高汤作底，又有味噌，牛奶的加持，汤头喝起来非常浓郁但爽口。

火锅的主角是低脂牛肉片，手工鸡肉丸，Xm结，日本春雨冬粉，还有健康的蔬菜盘。 日本春雨冬粉，跟一般的冬粉吃起来不太一样，口感非常Q软细致且久煮不烂。 Xm一向是KT家火锅的常客，因为高纤零热量，用来替代火锅饺是再适合也不过的。

味噌牛奶锅底做法图解:

锅底作法:

1、将鸡胸肉，洋葱，大白菜，小番茄加水2000cc

2、小火熬煮40分钟，煮至汤头呈现金黄色 (若使用鸡胸骨，则必须川烫后再进行熬煮)

3、将黄金蔬菜高汤滤出 (剩下的鸡肉及蔬菜可再做二次熬煮，作为高汤补充之用)

4、用小碗先将味增及一杯水完全混合，再加入到高汤中

5、最后再倒入低脂鲜奶500 cc，小火煮沸

6、味噌牛奶锅底完成 !

黄金蔬菜高汤

低脂味噌牛奶锅底

火锅料Menu:

低脂Shabu Shabu牛肉片、手工鸡肉丸、高纤Xm结、日本春雨 (冬粉)、牛蒡天妇罗、韩国年糕、嫩豆腐 (选择嫩豆腐，热量省一半)、大白菜、日本茼蒿、青葱

手工鸡肉丸制作方式:

原料:

鸡绞肉 300g、青葱 1支 (切成末)、鸡蛋 1个、太白粉 半汤匙、柴鱼粉 少许、米酒 2茶匙、盐 适量、胡椒 少许、糖 少许

手工鸡肉丸作法:

1、将鸡绞肉，青葱末，鸡蛋加上所有调味料及太白粉。

2、以同一方向快速搅拌至有粘性即可。

3、吃火锅时，再以汤匙挖小球丢到锅中煮熟。

高纤Xm结作法:

1、将块状Xm切成厚度0。2cm的片状。

2、在每个Xm片中划一刀。

3、将Xm的其中一边穿过中间的刀孔，即可打出漂亮的Xm结。

成品图：

低脂味噌牛奶锅怎么做好吃技巧：

1、若用鸡胸骨熬汤，须川烫去除血水后再行熬煮，以免汤色混浊。

2、熬高汤的鸡肉及蔬菜，可做二次熬煮。用来补充火锅高汤非常适合。

3、牛奶锅切记不可大火煮滚，免得锅底容易烧焦且汤会突沸满出。

4、嫩豆腐的热量比板豆腐热量少一半，是瘦身好夥伴。