聚餐网

端午节快要到了，包粽子是中国的传统习俗。每次听到包粽子都会想起他*的味道。鲜肉粽子的做法很简单，但要做到香糯鲜美，还是要下点功夫。聚餐网教你如何做出美味的粽子。

鲜肉糯米粽子的做法：

1、芦叶用清水漂净，放入水里煮开，待用。

2、猪腿肉洗净，切成均匀的小方块。

3、放入料酒，盐，糖，海天老抽，姜，八角，桂皮，太太乐芝麻油等调料。

4、搅拌匀，腌制半天入味。

5、糯米淘净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干.倒入腌制猪肉的腌汁，搅拌匀。

6、取三张芦叶，卷成漏斗形，放入一小勺糯米，再放块肉。

7、再放一小勺糯米盖住肉块。

8、包成粽子，用棉线捆好，扎紧。

9、.全部包好了。

10、取高压锅，把粽子依次紧密的排入，加8分满清水。

11、大火煮至上阀，小火40--50分钟，关火。

12、稍微冷却后再打开锅盖，再加些清水至8分满，再煮至上阀，小火2个钟头左右即可。

成品图：

做鲜肉糯米粽子的小技巧：

1、猪肉要先腌制入味后再包，这样好吃。

2、糯米浸泡的时间根据自己的习惯而定。我包粽子的手法比较松，所以糯米稍微浸泡一下就可以了，若是手法紧，糯米要浸泡的时间长些，才容易煮的透。

3、煮粽子，一般煮了一些时间，锅里的水会减少，所以要加些水再煮。

包粽子的米要泡多久 说法一：

包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

包粽子的米要泡多久 说法二：

糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

至于包粽子的糯米到底要泡多久的最终答案，小编建议您可以都试一下，选择最佳的浸泡时间。

包粽子的米为什么要泡：

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。