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保健食谱 :甜蔗羊肉炉
甜蔗羊肉炉
难度:

主料:羊肉1公斤,水2500CC,甘蔗1根,去核红枣10颗,大蒜1颗,红茶包1袋,姜片7-8片

配料:当归6公克,八角2粒,熟地黄6公克,黄耆9公克,草果2-3颗,甘草3公克,枸杞15公克,蒜头1 球,桂枝6公克,陈皮6公克

2015-01-05

甜蔗羊肉炉做法介绍

  暖暖羊肉汤, 摆脱畏寒怕冷。这中药食材是台式风味羊肉炉,是很令人怀念的味道, 尤其是那木炭的炭火炉。从现在到1/20大寒节气之间, 请大方大口食肉, 以储存冬天所需的动能,用温暖的身体迎接来年的春天。而甜蔗羊肉炉将是你储存能量最佳的美食。

  甜蔗羊肉炉食材明细:

  中药食材

  当归6公克,八角2粒,熟地黄6公克,黄耆9公克,草果2-3颗,甘草3公克,枸杞15公克,蒜头1 球,桂枝6公克,陈皮6公克

  主要食材:

  羊肉1公斤,水2500CC

  调味食材:

  甘蔗1根,去核红枣10颗,大蒜1颗,红茶包1袋,姜片7-8片

  甜蔗羊肉炉的做法图解:

  1、处理主要食材羊肉;去腥味方法, 让泡羊肉在流动水里2-3小时后川烫备用。

  2、备调味食材和中药食材;除切条甘蔗、姜片、去核红枣、红茶包和枸杞外,其余药材全放入不织布包扎好(草果可包 可不包)。

  3、中小火起蔬菜油锅爆姜片至焦黄后下羊肉翻炒。

  4、翻炒羊肉至些许焦黄, 加入黑芝麻油、切条甘蔗、去核红枣和红茶包继续翻炒至食材均匀受热后加水和米酒适量熬煮。

  5、炒锅内的食材移转至铸铁锅内以中小火焖煮1小时后关火,熄火再焖一小时,羊肉的软硬度刚好食用。或者也可以移转至电锅或焖烧锅里焖煮。

  ps.水滚沸后10分钟即可把红茶包取出。

  6、加热起锅前下枸杞,先尝尝自然蔗糖的鲜甜汤头,再食羊肉暖身子。

  成品图:

  甜蔗羊肉炉怎么做好吃的技巧:

  1、这汤头的颜色是用2袋红茶茶包上的色, 基本上1袋就会有琥珀色形成,不喜欢太黑,放1包就够了。

  2、羊肉腥膻味重,生羊肉泡冷水是很好的方法,勤换水有助去腥膻味。

  3、这[中药食材]吃不太出药材味, 蔗甜占上风;也可以直接到中药房采买。

  4、陈皮是晒干的橘子皮。

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