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虫草蒸乳鸽制作步骤

1、将鸽子去内脏洗净,斩去鸽的颈及小翅、爪子,去背骨。鸽子沸水锅出水,然后将其捞出并洗净。虫草用水泡软并洗净。葱切段;姜切片。

2、取一大汤碗，放入大葱、生姜。将鸽子剁块放入碗中，上面撒放洗净的虫草。3、加人清汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉,调好滋味,放人蒸箱用 100℃蒸汽蒸制20分钟即取出。拣去葱、姜,去掉浮油即成。

烹饪小贴士

要选用鲜嫩的乳鸽。