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保健食谱 :椒麻腰花
椒麻腰花
难度:

主料:猪腰、小米椒、香葱

配料:香醋、酱油、料酒、香油、麻椒、干辣椒、盐、姜蒜各适量

2023-10-29

椒麻腰花做法介绍

  椒麻腰花味道清鲜脆嫩,咸香辣爽。下面我们来教给大家椒麻腰花的家常做法详细教程,教你 如何炒“腰花”没有腥味的方法,请看下面介绍。

  椒麻腰花的做法教程

  1、锅置火上适量油烧热,将麻椒炸香,随即将麻油冲入干辣椒中。

  2、猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。

  3、打麦穗花刀,切成菱形长条。

  4、锅中加适量水、1-2勺料酒烧沸,下入腰花焯熟捞出。

  5、随即放入冷水中(或冰水),使其肉质迅速收缩,口感爽脆。

  6、小米椒切小圈,香葱切段,姜蒜切碎米状待用。

  7、将六月鲜酱油2勺、香醋、盐、香油少许与麻椒油、姜蒜米混合,调成味汁。

  8、取一大碗,腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒,拌匀后,椒麻腰花就做好了。

  椒麻腰花的做法小技巧

  1、挑选猪腰:颜色要放置久了颜色会变深甚至发绿;用手按有没有弹性,弹性好的为优;腰眼要小,太大的话腰骚比较多;腰子不能过于肥大,大小适中的好;切记不能买猪腰上有出血色点的,有就已经病变。

  2、猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉,这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。

  3、刀工要均匀,腰花等焯水时刚熟即可,时间不能过长。

  4、焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒(或料酒),这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。

  椒麻腰花成品图:

  椒麻腰花的营养与功效:

  腰花,是猪的肾脏的俗称,它有滋肾利水的作用,适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。猪肾咸平,助肾气、利膀胱。中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。

  以上椒麻腰花的家常做法大家都记住了吧,这道腰花做出来是没有腥味的,所以很受美食家好们的欢迎,一般家庭聚餐不可能缺少这道菜的。

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