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保健食谱 :红酒烩羊肉
红酒烩羊肉
难度:

主料:羊肉:650g、红萝卜:4根(中等大)

配料:红酒400ML左右、红糖1TBS、洋葱1个(中等大)、大蒜4瓣、小番茄300克、西芹300克、现磨黑胡椒适量、迷迭香2枝、陈皮1块、盐适量、香菜适量

2023-10-31

红酒烩羊肉做法介绍

  冬天吃羊肉和牛肉最能御寒和进补,但那股子膻味儿总是让人最受不了的。所以,做羊肉为主打的美食,去膻味是重中之重。即将介绍的这道红酒烩的羊肉去膻味的方法利用了三大法宝:红酒、洋葱和红糖,另外还辅以黑胡椒、陈皮和香菜等来提香调味儿。这样做出之后的红酒烩羊肉居然一点膻味儿也无,而且羊肉的口感超细嫩好吃。

  红酒烩羊肉的做法图文教程:

  1、羊肉先用水漂洗去血水,中间换几次水。

  2、羊肉切得稍微大些,略晾干表层的水份,撒上盐和现磨黑胡椒,腌一个小时(有时间再多腌会儿更好)。

  3、锅中放少量油,热油,放入羊肉块,煎至变色取出。

  4、锅中再放少许油,炒香洋葱和蒜片。

  5、再放入番茄一起炒。

  6、加入羊肉块,再放入红糖,炒均匀。

  7、倒入红酒,刚好淹到羊肉块。

  8、再加入迷迭香、陈皮,再现磨入一些黑胡椒末。

  9、150度的烤箱,预热后放入羊肉锅,3小时。

  10、在2小时后,取出。

  11、加入切块的红萝卜和西芹,再继续入烤箱。

  12、再烤1个小时后就可以了,看咸淡再调入适量的盐,撒上香菜就可以了。

  成品图:

  红酒烩的羊肉的做法小技巧:

  1、羊肉多洗几次,洗净血水也是去味儿的一个窍门。

  2、切大块儿一点儿的羊肉在炖好之后,吃起来有质感而且羊肉特别的香味也会更浓郁。

  3、如果没有红酒,也可以用家里喝的白酒来代替,但风味有些差别。

  4、洋葱最好不要省去,洋葱是去羊膻的功臣之一。

  红酒烩羊肉的家常做法就介绍到这里了,除了红酒之外,洋葱和大蒜、陈皮这些配料都是所有的羊肉菜中必不可少的去膻用料。想要做好吃的羊肉菜,记得去膻最重要。

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