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保健食谱 :菠萝水果粥
菠萝水果粥
难度:

主料:大米,菠萝,奇异果,草莓

配料:冰糖

2023-11-01

菠萝水果粥做法介绍

在炎热的夏季,我们当然想吃清凉而又营养的美食啦,今天与大家分享简单易做的清凉菠萝水果粥,图文详解其制作方法。制作时,菠萝最好用盐水先泡一下。下面我们会科普菠萝用盐水泡的原因,和泡多久更美味。

菠萝水果粥制作方法图解:

1、先将粥煮好。

2、准备好菠萝。

3、菠萝切成块,用淡盐水泡一下。

4、泡好的菠萝块倒入料理机中。

5、搅拌中。

6、美味的菠萝汁打好了。

7、准备好自己喜欢的其它水果。

8、煮好的粥里加入一些冰糖,稍加搅拌均匀,就不用管了,冰糖会慢慢融化在热粥里。

9、菠萝汁倒入粥里,搅拌均匀,再放入其它美味的水果粒,清凉的水果粥就做好了。炎热的夏季里,还可以放入冰箱冷藏后再喝更凉爽哦。

成品图:

菠萝为什么要用盐水泡?

1、避免过敏反应

有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

2、让味道更甜美

菠萝最好泡半个小时左右,不仅可以避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。

菠萝要用盐水泡多久?

将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。 切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用。

对菠萝过敏的朋友们可以创意一下把菠萝水果粥的"菠萝"给换掉,梨子水果粥,西瓜水果粥,只要你敢想敢试,不过小编我可没试过。

制作菠萝水果粥时不放冰糖也可以,大家根据自己的口味调整,也可以放放蜂蜜,看你们创意啦!

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