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豆腐花这个生物，据说，南方人只吃甜，北方人只吃咸。南方人不能理解，咸豆花怎么吃得下去?北方人却说，甜豆腐花是个什么鬼?也因为咸甜这个问题，网络上甚至引发过N多次唇枪舌战。事实上，每每这个时侯，作为地处祖国正中心的武汉人，都会一脸的不屑：喜欢吃甜的就吃甜豆花，爱吃咸的就上咸豆花呗，这有什么好争的，娇情。

自制豆花的做法:

1. 黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用。

2. 倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键。

3.等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣(过滤两次)，把纯豆浆倒入汤锅。

4.撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右。

5.内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀。

6.盖上锅盖，焖15分钟左右即好。

成品图:

自制豆花的做法小技巧:

1.黄豆和水的比例约为1：10，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推。

2.过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑。

3.没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。这个时侯去准备内脂，调好水。再来，略停顿后倒入豆浆里就可以了。

豆花的营养价值:

豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。