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　　凉拌芹菜腐竹的家常做法主要用料有嫩芹菜，腐竹和黄豆、胡萝卜。如果你是孩子的妈妈，第一反应这是一道对孩子发育非常有益的菜肴吧。这道菜没有加太多的调料，吃着清香爽口，原汁原味呀，很适合夏天解暑来吃。除了营养之外，还是解油腻，调节胃肠消化功能的保健菜。

　　腐竹含有丰富的蛋白质和钙等，除了是补钙佳品，其中所含的卵磷脂可除掉血管内的胆固醇，防血管硬化并预防心血管疾病，保护心脏。在补钙壮骨，及缺铁性贫血等多方面都有很好的食疗功效。芹菜促消化功能更能加速人体对各营养的吸收。下面就一起来看怎么做好吃的凉拌芹菜腐竹的方法。

　　凉拌芹菜腐竹的做法教程：

　　1、黄豆、腐竹提前用水泡发;芹菜、胡萝卜洗净切斜段、斜片。

　　2、黄豆用水煮熟，用勺子捞出备用;

　　3、利用煮黄豆的水将芹菜、胡萝卜汆水断生，立刻捞出后过凉水沥干待用。

　　4、泡发的腐竹洗净，放开水中焯熟，捞出放凉备用。

　　5、将所有食材都放置在一起，撒入盐、香油搅拌均匀，待食材浸透调料后即可。

　　成品图：

　　凉拌芹菜腐竹的做法小技巧：

　　1、黄豆用水泡发，最少要一个小时，等不再干硬即可;

　　2、做这道凉菜时，为了保持原料的清香爽口，最好不要放其他调料;

　　3、如果要加调料，一定不要过重，醋和生抽只要少许便可;

　　4、配菜可以自行选择增减。也可换成其它自己喜欢的蔬菜。

　　一道看着清鲜漂亮，吃着清爽可口，口感和味道都很丰富的凉拌芹菜腐竹就完成了，是不是特别简单呢?在这里，主要是从孩子们健康角度考虑，所以很清淡，大家也可加一点香醋、生抽、蒜蓉、熟芝麻、辣椒油等，看根据个人爱好即可。

    不过，建议如果给老人和孩子们吃的话，还是清淡最好。美女朋友们建议也吃清淡吧，有助减肥美容呢。