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昨天是母亲节，因为工作的关系没有给母亲送礼物，今天做这道菜送给妈妈。做这道菜的时候注意蒸好的南瓜趁热加少许盐捣成南瓜泥，和好面后可以用饼干模具压成喜欢的形状。这道菜香糯软口，香甜美味，可以做饭后甜点。

香糯南瓜糍步骤：

1.南瓜去皮切片，入锅蒸熟。

2.把蒸好的南瓜趁热用勺子捣成南瓜泥，加入少量食盐调味。

3.在南瓜泥中加入糯米粉和糖，揉和成面团就行。

4.和面团，这步基本就遵循“三光”原则，面光，手光，盆光。

5.把和好的面团分成若干个小份，先揉圆再按扁，也可以用饼干模具压成自己喜欢的形状，表面拍上黑芝麻。

6.热锅放油，小火把饼两面煎成金黄色就OK了(也可以用油炸哦，今天做的就是用油炸)。

成品图:

和面的技巧：

和面就是在粉末状的面粉如小麦面粉、玉米粉、荞麦粉等各种杂粮粉中，加入液体如水、牛奶、鸡蛋等，把干面粉与水混合搅拌在一起，使面粉有粘性形成光滑面团。相信，即便是没有玩过面团的人，也听说过面团的三光标准手光、盆光、面光。三步加水法，可以使整个和面过程干净利索，达到面团光、面盆光、手上光的效果。

具体操作是：和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称雪花面。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。然后，再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。

面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。