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儿童食谱 :草莓冰淇淋
草莓冰淇淋
难度:

主料:牛奶100ml,蛋黄1个,草莓,

配料:淡奶油,100ml,糖,适量,

2023-10-23

草莓冰淇淋做法介绍

在夏天里天气酷热时,可以在家自制草莓冰淇淋,可以让自己冷静一下。自制草莓冰淇淋是以饮用水、草莓、牛奶、蛋黄、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

草莓冰淇淋的做法图解:

1、提前将冰桶冰冻12小时以上。

2、准备好所用食材。

3、蛋黄 糖加入牛奶搅拌均匀。

4、小火慢慢加入至白糖融化。

5、离火,加入淡奶油。搅拌均匀成冰淇淋液。

6、稍凉后加入草莓一起放入料理机中,把草莓打成冰淇淋糊。

7、把变速箱锁在面包机底部。

8、冰桶装上搅拌叶片,安置在变速器上。

9、将冰淇淋液倒入冰桶中。

10、手机进入柏翠面包机页面,设置iMix功能。

11、启动程序14,冰淇淋功能,时间设置为20分钟。

12、20分钟后,冰淇淋变得浓稠,体积膨大,有膏状再装入保鲜盒里,放冰箱冷冻至硬,食用时挖球即可。

成品图:

草莓冰淇淋的做法小技巧:

1、冰淇淋桶一定要提前冷冻12小时以上才可以使用。

2、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪,这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得,因此不能用脱脂牛奶代替。

3、冰淇淋含的奶油越多,牛奶越少,就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到,所以我选的是雀巢淡奶油。在此基础,可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。

4、搅拌冷冻的半成品时,只要外部冻硬中间稍软即可,不能等全冻硬了再搅,那样冰淇淋不会有细腻的口感。

5、草莓蓉不用打得特别细,有些果粒会让冰淇淋更好看。

6、整个制作过程中,煮牛奶蛋黄液是个关键点,只要在沸腾状态以下煮至微浓稠就可以。

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