聚餐网

菜单
儿童食谱 :抹茶绿豆酥
抹茶绿豆酥
难度:

主料:水油皮:中筋面粉110克,猪油40克,水50克,绵白糖10克。

配料:油酥:低筋面粉85克,猪油45克,抹茶粉5克。馅料:绿豆馅250克。

2023-10-23

抹茶绿豆酥做法介绍

绿豆美食是夏日消暑清热的最好的选择,夏食绿豆有清热解毒、消暑利尿的功效。搭配抹茶做糕点,馥郁茶香、香浓酥脆、清爽干甜的口感,在炎炎的夏日能感受到一丝丝的凉意。聚餐网教你如何做抹茶绿豆酥。

抹茶绿豆酥的做法:

1、将绿豆馅分成10份,每份25克,团成球,入冰箱冻30分钟。

2、制作水油皮:110克中筋面粉,10克绵白糖,40克猪油和50克水,揉成光滑面团,松弛20分钟。

3、制作抹茶油酥:85克低筋面粉、5克抹茶粉和45克猪油,揉匀成团,入冰箱冷藏15分钟。

4、将水油皮擀成正方形,将油酥放在中间按成方形。

5、用水油皮将油酥完全包住,收口捏紧。

6、用擀面杖擀开。

7、折成三折。

8、再擀成薄片。

9、从一头卷起。

10、切分成10份。

11、竖起按扁。

12、擀成圆皮。

13、将纹理清晰的一面朝下,放上团成球状的绿豆馅。

14、均匀收口。

15、全部做好后,入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火175度,热风烤25分钟。

16、烤好的抹茶酥,立即出炉,放至凉透后食用,口感特别酥。

成品图:

小诀窍:

1、关于面团的松驰,将油皮与油酥制成面团后,放入冰箱松驰这一步是必不可少的,尤其是油皮,未经过冷藏的油皮面团还带有一定的筋度,如果立刻擀开,会使面团无法达到合适的伸展。

2、但在第一次擀卷和第二次擀卷时,虽然我的过程中注明了要松驰15分钟和20分钟,其实这个松驰要因时而宜的。秋冬季节温度较低时,每一次擀卷后适当的松驰可以更利于造型,但在春夏时间要相应减少,春天温度在18-20度左右时,松驰时间只需要5-10分钟,如若象现在这样的盛夏,室温在30度以上时,你会感觉一边包面皮,面皮一边冒着油,所以除了要开着空调操作降低温度以外,动作也一定要迅速,擀卷过程中的松驰步骤也可以完全省略。

3、最后注意,秋冬季节,在擀卷好的面团松驰时表面最好盖上保鲜膜,以免面团表面干燥,再次擀开时会有龟裂的表面,影响成品美观。

绿豆的功效与作用:

1、清热解毒

夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、抗菌抑菌作用

绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强机体免疫功能。

3、具有抗过敏作用

可以抑制荨麻疹等疾病。

4、降血脂作用

绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而防治冠心病,心绞痛。

5、保护肾脏

减少蛋白分解,保护肝肾。

绿豆的选购:

观色泽:优质绿豆外皮呈蜡质,颗粒饱满,均匀,很少有破碎,无虫,不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡,颗粒大小不均,饱满度差,破碎多,有虫,有杂质等。

闻气味:抓一把绿豆,向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。

上一篇 下一篇
猜您喜欢
相关推荐菜谱
相关资讯推荐