聚餐网

今天这道可可黄油酥饼是一款奶味十足香酥松化的可口酥饼，制作所需要的材料很简单，卷起切片即可，无需任何模具就能在家轻松完成，成品出奇的香酥松化，值得珍藏的好方子，下面把详细制作流程分享给大家。

烘烤：放烤箱中层，用180度烤20分钟左右

(我切得生坯大约是0.5-0.7的厚度，如厚度不同，烤箱不同，烤的时间要相应调整)

可可黄油酥饼的做法：

1、黄油稍软化+细砂糖==用电动搅拌器打发至颜色变浅，体积蓬松，图2

2、加入：鸡蛋液(分四次)==每次搅打吸收再加入下一次。

3、加入：混合过筛的a低筋面粉250克+奶粉==用刮刀翻拌均匀，图5

4、将面团分两等份，一份面团+可可粉5-10克，另一份面团加入b低筋面粉5-10克，分别拌均匀为图7的状态为佳

注：可可面团加入5-10可可粉视乎个人喜欢和季节变换而调整，我喜欢浓郁的香气所以加入10克，并且面团软硬适中。比较图5和图7的状态便清晰了，图5的很黏不利于夏季操作，黄油面团的道理一样，图7是加入10克低筋面粉后的状态。

5、将两面团分别装入保鲜袋，压扁，冷藏松弛30分钟。

6、冷藏变硬的面团取出，用擀面杖擀开为大小一致，厚度约为0.4mm的面片，图8.

7、将两面片重叠，卷起，图9，用保鲜纸包好冷冻一小时。

8、冷冻好的面团，切成厚度约0.5mm的片片，间隔均匀码放在考盘上，放如预热好的烤箱中层，用180度烤20分钟左右至成熟(我切得生坯大约是0.5-0.7的厚度，如厚度不同，烤箱不同，烤的时间要相应调整)

成品图：

可可黄油酥饼怎么做好吃技巧：

1、夏天气温高，黄油稍稍软化一点就可以操作，鸡蛋要室温的。

2、可可粉可以换成抹茶粉或者草莓粉等等随意发挥。

3、详细阅读做法步骤4，在原味面团内加入面粉是便于夏季操作，冬天可免。

4、冷冻好的卷卷回温一下然后切片。

5、生坯切片尽量厚度一致便于烤制时统一成熟。

这款黄油酥饼非常酥松，所以切片比一般饼干要厚一点，否则容易碎。很香的黄油和可可的味道，奶味十足酥松可口!晾凉后入罐子密封保存3-4天口感依然很棒!虽然没至于碰碰就掉渣，但外带和送礼还是要装罐子，挺容易碎的。