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儿童食谱 :黑糖糕
黑糖糕
难度:

主料:黑糖水:黑糖320g,水600g,蜂蜜30g,白芝麻适量

配料:粉类:高筋面粉180g,低筋面粉180g,树薯粉180g,无铝泡打粉20g

2023-10-24

黑糖糕做法介绍

以前超爱澎湖的黑糖糕,可不知怎么滴,吃多了也渐渐觉得口感太“松”了,没有以前好吃了。所以只好自己动手做啦,发现加入树薯粉的黑糖糕真的会变很弹牙,所以我现在家里几乎不买外面做的黑糖糕了,喜欢自己手作的口感,在此把制作方法分享给大家。

黑糖水:黑糖320g,水600g,蜂蜜30g

粉类:高筋面粉180g,低筋面粉180g,树薯粉180g,无铝泡打粉20g

表面装饰:白芝麻适量

黑糖糕的做法:

1、将黑糖水中的黑糖、水,放入一容器中,放在瓦斯炉上用中小火慢慢搅拌至黑糖融化即可,不用煮沸哦。

2、蜂蜜加入作法1中搅拌均匀备用。

3、所有粉类过筛,树薯粉颗粒较大不好过筛,但一定要有点耐心过筛,免得蛋糕糊会搅不匀。

4、将过筛后的粉分次加入黑糖水中,搅拌均匀即可(因为加了树薯粉,所以面糊真的较不好搅匀,如果真的搅不匀,建议可以用较粗的过筛器过筛,过筛时利用汤匙将面糊压入,就会匀了)。

5、完成的面糊放入抹了些油(份量外)的容器中,放入热水已煮沸的蒸笼中,水记得要加足够…,蒸约30-35分,至叉子插入不沾黏即可。

6、可以在蒸好前约3分钟前撒上些许白芝麻。

7、待冷确后再脱模、切块哦! 真的会弹牙。

成品图:

黑糖糕制作技巧:

1、树薯粉就是地瓜粉(包装袋上写的)。

2、如果不喜太Q,树薯粉可用太白粉取代。

3、高筋面粉、低筋面粉可用中筋面粉360克取代。

4、蒸的时间请依容器大小、实际状况予以调整,也可以用电锅蒸哦!

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