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以前超爱澎湖的黑糖糕，可不知怎么滴，吃多了也渐渐觉得口感太“松”了，没有以前好吃了。所以只好自己动手做啦，发现加入树薯粉的黑糖糕真的会变很弹牙，所以我现在家里几乎不买外面做的黑糖糕了，喜欢自己手作的口感，在此把制作方法分享给大家。

黑糖水：黑糖320g，水600g，蜂蜜30g

粉类：高筋面粉180g，低筋面粉180g，树薯粉180g，无铝泡打粉20g

表面装饰：白芝麻适量

黑糖糕的做法：

1、将黑糖水中的黑糖、水，放入一容器中，放在瓦斯炉上用中小火慢慢搅拌至黑糖融化即可，不用煮沸哦。

2、蜂蜜加入作法1中搅拌均匀备用。

3、所有粉类过筛，树薯粉颗粒较大不好过筛，但一定要有点耐心过筛，免得蛋糕糊会搅不匀。

4、将过筛后的粉分次加入黑糖水中，搅拌均匀即可(因为加了树薯粉，所以面糊真的较不好搅匀，如果真的搅不匀，建议可以用较粗的过筛器过筛，过筛时利用汤匙将面糊压入，就会匀了)。

5、完成的面糊放入抹了些油(份量外)的容器中，放入热水已煮沸的蒸笼中，水记得要加足够…，蒸约30-35分，至叉子插入不沾黏即可。

6、可以在蒸好前约3分钟前撒上些许白芝麻。

7、待冷确后再脱模、切块哦! 真的会弹牙。

成品图：

黑糖糕制作技巧：

1、树薯粉就是地瓜粉(包装袋上写的)。

2、如果不喜太Q，树薯粉可用太白粉取代。

3、高筋面粉、低筋面粉可用中筋面粉360克取代。

4、蒸的时间请依容器大小、实际状况予以调整，也可以用电锅蒸哦!