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椰汁桂花水晶冻糕这个配方不记得在哪里看到的，大热暑天热得难耐，就想做着凉快的美食，就找来试着做。结果发现原配方中的干桂花(5克)太多了，不但影响成品的透明感，而且口感有点苦，所以自己修改了一下配方，然后制作出来后口感相当不错，在些分享给大家参考一下。

材料：椰浆400ml、鱼胶粉50克、细砂糖100克、清水600ml、干桂花3克。

椰汁桂花水晶冻糕的做法：

1、椰浆、100ml清水和50克细砂糖放进锅内，慢火边煮边搅拌，煮至温热即可，加入20克鱼胶粉搅拌至溶化。

2、拌好的椰浆溶液倒入模具内，放凉后放进冰箱冷藏2小时以上。

3、500ml清水煮开，放进干桂花和细砂糖搅拌至糖溶化。

4、放至微热时加入30克鱼胶粉搅拌至溶化，倒入模具内，放凉后送进冰箱冷藏2小时以上。

5、冷藏成型的椰浆糕和桂花糕取出，用牙签沿模具边缘划一圈后轻轻脱模，然后按自己喜好层层叠起来即可。

成品图：