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菠菜香菇蛋卷是一款素食主义者最爱的美食，让菠菜与鸡蛋看上去也很洋气，当然喜肉的朋友可以加点肉丝或培根也是棒棒的。哦，对了!小朋友也能喜欢。淋上泰式酸甜辣酱，酸甜口味让孩子胃口大开当早餐吃很适合，再煮一碗粥。

材料：菠菜一小颗、香菇一个、鸡蛋一枚

调味料：面粉一大匙、盐1/2小匙、清水3大匙、黑胡椒适量

蘸料：泰式酸甜辣酱

菠菜香菇蛋卷的做法：

1、菠菜洗净，一分为二;香菇切片，鸡蛋打散;

2、鸡蛋内加面粉、盐、黑胡椒、清水搅拌均匀备用;

3、菠菜、香菇分别焯熟备用;

4、平底锅倒底油，油开后倒入拌好的鸡蛋液，摊成鸡蛋饼;

5、把焯好的菜均匀的码放在鸡蛋饼上，抹上泰式酸甜辣酱，卷好切段即可。吃时蘸泰式酸甜辣酱味道会更好吃。

成品图：

菠菜香菇蛋卷制作技巧：

1、菠菜在焯水时可在水里加少数盐。

2、也可蘸多味辣酱。