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在家做鲜肉香葱煎饼的时候要采用中筋面粉来做，制作时包入馅后要用擀面杖压实，薄，煎出来饼子才又脆又香，注意煎饼时火候不能太大，小火慢慢煎最好。

鲜肉香葱煎饼的做法：

1.面粉加盐、适量的清水拌均，揉成光滑面团;

2.揉好的面团静放5分钟，也叫醒面;

3.利用醒面时间，把猪肉剁碎、香葱切好，放油、盐、生姜拌均成鲜肉香葱馅;

4.醒好的面团，揉成光滑的长条，分小团;

5.分好的小团擀成薄面皮;

6.放入鲜肉香葱肉馅;对半折起，用擀面杖压实，压平、压薄;

7.这是压好的煎饼胚;

8.热锅，放油，放入做好煎饼，中小火煎至微黄;

9.翻转另外一面，继续煎至金黄，撒上葱，即可;

成品图：

鲜肉香葱煎饼制作技巧：

1、包入馅的时候要继续用擀面杖压实，薄，才脆香;

2、煎的时候注意火的大小，不要煎糊;

煎饼要用什么面粉好?

用低筋和中筋面粉都可以。

高筋面粉本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。

面粉煎饼的主要原材料就是面粉，面粉煎饼很多人都喜欢吃，因为面粉煎饼吃起来特别有嚼劲，而且大家还可以根据自己的喜好，往里面加入不同的菜，又或者加点甜面酱或辣酱，这些都是可以的。下面就来说说关于面粉煎饼的做法。

煎饼、包子、油条、粥、饺子、面条等等都吃过也吃腻了。不防试试鲜肉香葱煎饼，香脆好吃，有肉有葱，营养均衡，外皮酥脆，但不油腻，一口咬下，有肉香葱的鲜香，多层次感，重要的是使用食材少，用时短，是早餐的不错选择。