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现在外面购买的鸡蛋布丁真正加鸡蛋是很少，聚餐网今天推荐一款在家用电饭锅自己做蒸鸡蛋布丁，无需烤箱也能轻松完成，制作时要把拌匀的布丁液用筛网过滤，这样蒸出来的小布丁口感更加细致，蒸的时候锅盖要留一知缝隙，这样蒸出来的鸡蛋布丁才没有小气泡产生。

电饭锅蒸鸡蛋布丁的做法：

1. 牛奶倒入锅中，煮至冒小泡后熄火

2. 取另一盆打入鸡蛋，加入砂糖拌匀

3. 将牛奶缓缓冲入蛋液中，边加边拌匀，再用筛网过滤 2 次

4. 将布丁液分装至杯模中，以铝箔纸封住杯口，放入电锅内的蒸架上，倒入淹过杯模底部的水量

5. 盖上锅盖，锅盖边插支筷子留些缝隙，按下开关蒸 10 分钟

6. 关掉电源，抽出筷子盖上锅盖闷 10 分钟，取出后去掉铝箔纸，放凉后即可冷藏保存

成品图：

鸡蛋布丁制作技巧：

1、拌匀的布丁液需用筛网过滤，质地较细致

2、杯盖覆上铝箔纸，以避免蒸气滴落影响布丁表面

3、锅盖边插支筷子不盖密，让锅内温度不会过高，布丁才不会蒸出小气泡

4、原味蒸布丁蛋味较重，建议加入香草精掩去蛋腥味，若无香草精，可改用 1 入奶精取代。

这款蒸出来鸡蛋布丁细致绵软，质地光滑的仿若婴儿肌，幼嫩的口感，很令人惊艳唷!