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戚风蛋糕制作比较灵活，可以做成各种不同口味，今天我们采用优格来制作一款威风蛋糕，口感超级细致松软，特别是在最近这种炎热天气里食用，真的是非常清爽可口!

优格戚风蛋糕的做法：

1、首先我们把蛋黄和植物油混合后拌均匀。

2、然后倒入优格，继续搅拌均匀。

3、加入过筛的低筋面粉，搅拌至无粉粒感即可。

4、烤箱预热170度，蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状加入砂糖。(分三次加入)

5、加入最后一份砂糖时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现中性发泡。(蛋白霜呈现光泽感、盆子倒过来不会流下来)

6、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。

7、再倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。

8、将搅拌好的面糊从高处往下倒入烤模中，可减少面糊中的大气泡。

9、进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡、也可以用长竹签在蛋糕糊中划上几圈。

10、放入预热好的烤箱，以170度烤30-35分，一开始可先放置烤箱中上层，让面糊快速结皮。(请依自家烤箱特性自行调整)

11、将烤了约5-10分钟表面结皮后，把蛋糕取出用刀子画上几刀，烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。

12、用探针或竹签插入没有沾黏就可以出炉了，出炉后往桌上重敲让热气散出，马上倒扣，一定要等完全冷却后再脱模即可。

13、最后切片后就可以享用了，细致松软超好吃!

成品图：

制作技巧：

烤模：6寸活底平底模。

蛋糕尺寸换算：

4寸*0.6

5寸*0.7

7寸*1.4

8寸*1.8

9寸*2.3

10寸*2.8