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杏鲍菇，吃起来有嚼劲，富含碳水化合物、蛋白质、很多人体所需的矿物质，很多小朋友都喜欢。今天在家给小朋友做了一道家常杏鲍菇炒肉丝。

杏鲍菇肉丝的食材：

猪肉100克、杏鲍菇2个、胡萝卜1个、韭菜1小把、鸡蛋1个、淀粉少许、盐少量、生抽适量

杏鲍菇肉丝的做法：

1.杏鲍菇切成丝、胡萝卜切成丝、韭菜切成段备用；

2.切好的肉丝加盐抓至起胶有韧性，再加点生抽、胡椒粉抓至入味、再加半个蛋清增加肉丝口感；

3.加玉米淀粉抓均匀，最后加入豆油搅拌均匀（肉丝不宜结团）；

4.锅中加清水，同时加点油、盐烧开，倒入杏鲍菇丝、胡萝卜丝过水捞起；

5.锅中烧油，三成热（100°左右）下肉丝，炒至肉丝变白捞出；

6.锅中再烧油，爆香蒜末，加过好水的杏鲍菇、胡萝卜丝翻炒，倒入韭菜配色，加点盐、生抽炒均匀、入味；

7.最后下肉丝，翻拌均匀即可出锅；

成品图：