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家常菜谱 :什锦鸡杂
什锦鸡杂
难度:

主料:鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡冠、鸡下巴)适量,刚出锅窝窝头适量,蒜薹一小把,竹笋一个,香菇五朵,胡萝卜半根,蒜一头,姜一块

配料:剁椒半勺 豆豉十粒 花椒一茶匙 生抽一茶匙 白糖一茶匙 料酒一汤匙 盐半茶匙 高汤两汤匙

2023-09-25

什锦鸡杂做法介绍

  什锦鸡杂的家常做法其实一点也不难。只要做好两大步,就能轻松的搞定一道受人喜欢的家常健康美食了。一是学会蒸窝窝头,二是炒什锦鸡杂。接下来就用分步讲解的方式,先介绍怎么做好吃的玉米面窝窝头,再图文讲解怎么炒鸡杂更好吃。

  什锦鸡杂的做法图文教程:

  1、先用玉米面和面粉蒸一锅热腾腾的玉米面窝窝头。具体做法参见:https://www.jucanw.com/jccp/4071.html

  2,准备好什锦材料:鸡杂,蒜薹,竹笋,香菇,胡萝卜,蒜,姜全部洗净待用。(干香菇要提前泡发。)

  3,鸡杂切小丁,用煮花椒的水焯水捞出沥干。竹笋切丁焯水煮3分钟,蒜薹,胡萝卜,香菇切丁。蒜切丁。

  4,锅里放油,小火煸炒蒜,剁椒,豆豉。油变色后,放入鸡杂,爆炒出香味。放入白糖,生抽,高汤,煮2分钟。

  5,倒入蔬菜,大火爆炒。调入盐。

  6,大火把汁收干即可。出锅前放点鸡精提味。

  7,蒸好的窝头码放好,上桌即可。

  成品图:

  什锦鸡杂的做法小技巧:

  1,笋可以换成土豆丁或者藕丁,蒜薹也可以换芹菜,香菇也可以换木耳,自己搭配,就是炒的碎碎的东西用窝头吃罢了。

  2,窝头也可以用发面的,或者超市有彩色的窝头。省事的话就买,自己做的放心。玉米粉可以换其他杂粮。或者蔬菜汁上色。

  3,要是能吃辣,用那种尖椒炒也好吃。或者加多点辣椒。

  4,不做窝窝头,就伴着米饭也好吃。适合上班族带饭。

  5,如果没有鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡冠、鸡下巴这些所有的鸡杂,只有鸡胗和鸡心等也可以。

  什锦鸡杂的家常做法就介绍到这里了,虽然这道菜看似很普通,但却是一些地方的逢年过节必不可少的宴客菜。除了美味之外,其中的玉米面窝窝头有帮助消化,调节消化系统功能的作用,是道对人体健康非常有益的家常美食。

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