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家常菜谱 :红烧鱼肚
红烧鱼肚
难度:

主料:大草鱼一条

配料:老抽、盐、糖、醋、盐各适量

2023-09-25

红烧鱼肚做法介绍

  红烧鱼肚是将鱼肉做成酸酸甜甜的味道,这样子更加的惹人胃口,在做的时候没有什么难度,就是需要注意几个小问题,在煎鱼的时候不要翻面,不然鱼肉会碎掉。给鱼肚切花刀的时候注意不要切段。注意以上两个问题,再加上下面的图文详解做法,相信大家都能做出好吃的红烧鱼肚。

  红烧鱼肚的做法教程:

  1、大草鱼一条,清洗干净后去头尾,将鱼肚一剖为二。

  2、去掉中间的鱼骨不要,取其中一片鱼肚,从鱼的脊背处下刀,向鱼腹方向划斜刀,不要切断鱼肚,然后将划好的斜片鱼皮朝下,排成孔雀开屏的形状、

  3、平底锅中放入足够的油,将鱼煎成两面金黄,先煎鱼皮面,鱼煎好后将多余的油倒出,直接下葱姜段,然后放入花雕酒煮两分钟,最后倒入适量温水。

  4、转小火慢炖,接着放入老抽、盐、糖等调味,汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡,放少少香醋以及刚倒出的余油,翻面装盘,淋上汁就可以了。

  成品图:

  红烧鱼肚的美味小窍门:

  1.鱼头鱼尾不要扔,可以留着另煲一锅鱼汤。

  2.在煎鱼的过程中最好不要翻面,否则容易散掉。

  红烧鱼肚的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来酸酸甜甜的,鱼肉也非常的鲜嫩,非常的美味,不妨做来尝一尝。

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