聚餐网

　　雪菜毛豆百页的家常做法讲解向大家推荐了一道口感清脆，味道清淡且口味纯正的素味美食。由雪里蕻，毛豆仁和黄豆做的百页一起搭配做成的雪菜毛豆百页，不仅是道做法简单快捷的佐粥下饭小菜，也是一道充满着江南水乡气息的清新美味。雪菜本身带有一些苦腥味儿，如果想要做出的菜肴没有新鲜雪菜的苦味儿，最好的方法就是将雪菜爆腌一下。

　　所谓爆腌，指的是做菜前把食材短暂腌制一下，以起到入味、滑嫩、生脆等效果。爆腌过的雪里蕻不但去掉了新鲜雪里蕻的苦味，而且颜色变得更加碧绿生脆，别有风味。比久腌的雪里蕻味道好，而且少了久腌产生的亚硝酸盐，更健康。接下来就同大家分享怎么爆腌雪里蕻的做法，以及如何做雪菜毛豆百页更好吃的具体过程。

　　爆腌雪里蕻的方法：

　　1、新鲜雪里蕻洗干净，切成一厘米宽的段。

　　2、撒适量盐(不用太多)，使劲搓揉抓捏大概五分钟，腌制时间不用太长. 我等了半个小时.

　　3、挤去菜汁，然后将雪菜装盒冷藏，一周内都可以食用。

　　4、这种快速腌制的方法还可以用来腌莴苣叶子或者小青菜等等。特别适合家里孩子不怎么爱吃新鲜菜的家庭使用。

　　雪菜毛豆百页的做法图文教程：

　　1.所有食材洗干净沥干。

　　2.油锅爆香姜丝，依次倒入毛豆仁，雪里蕻，百页翻炒，适量加入一点点盐调味，倒入鸡汤。

　　3.大火收干鸡汤起锅。

　　成品图：

　　雪菜毛豆百页的美味小窍门：

　　1.我的雪里蕻是新鲜腌制的，所以没有那么咸，稍微洗洗就可以炒菜了，否则要多洗几次把盐漂干净。

　　2.因为这里买的百页不是新鲜的而是冷藏过的，所以很筋道但不够软，因此我会用鸡汤最后烹一下所有食材，吃起来就没那么硬了。鸡汤本身有点点咸味，加盐调味的时候注意。加过鸡汤的这道菜味道不俗。

　　3.百页丝炒之前最好抖开抖散，否则炒开很费力。

　　4.如果食客不是菜鸟而是肉鸟，加点猪肉丝进去炒，味道也是赞赞的。雪里蕻炒肉丝也是很好吃的家常菜哦。

　　一道江南风味的小菜雪菜毛豆百页的家常做法就介绍到这里了，看上去还是相当简单的。这道菜用来下饭很爽口清新，用来佐粥则咸香可口，可谓百搭菜哦。