聚餐网

菜单
家常菜谱 :葱烧牛蹄筋
葱烧牛蹄筋
难度:

主料:牛蹄筋250g(半熟品),葱两根,姜20g,蒜20g适量,香菜20g,白酒适量

配料:生抽30g(两大勺),老抽15g(一大勺),蚝油15g(一大勺),白糖10g,盐和鸡精适量

2023-09-27

葱烧牛蹄筋做法介绍

  葱烧牛蹄筋是一道做法简单的家常菜,做起来倒也没有什么难度,关键就在于葱油的炸制上,再炸制葱油的时候,需要注意以下几个问题就可以了。

  一,香葱的处理。葱白炸制之前需要在葱白上划上几刀,这样可以更好的入味。

  二,炸葱油的油温。油温五成热的时候放入葱白和各种食材炸制。

  三,炸制葱白的火候。用小火炸制,炸制微金黄即可。

  葱烧牛蹄筋的做法教程:

  1、牛蹄筋一副。

  2-3、蹄筋前部切半厘米厚片,后边的圆柱形筋切段一分为二(总之就是改刀成均匀大小的段即可)

  4、蹄筋加白酒两大勺,葱姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥()

  5、葱两根,葱白和葱叶分开。

  6、葱白侧面划上几道刀口。

  7、两端也各划上两刀。

  8、切少许蒜片和姜片。

  9、油温5成热先放入蒜和姜片。

  10、再放入葱。

  11、最后放入香菜,保持中。

  12、炸制到葱微微焦黄即可。

  13、捞出葱姜蒜和香菜。

  14、把生抽30g(两大勺),老抽15g(一大勺),蚝油15g(一大勺),白糖10g,兑成碗汁备用。

  15、锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以。

  16、倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可(火要小,不然糊了扒锅)。

  17、倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可。

  18、尝一下咸淡加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅的时候再淋上炸好的葱油即可。

  成品图:

  葱烧牛蹄筋的美味小窍门:

  1.买来的是半熟品的牛蹄筋,里面有盐所以后面要酌情添加。

  2.买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会除去腥味和一部分盐分

  3.葱姜蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1。

  4.葱白侧面划上几道刀口,这样炸的时候便于出味。

  5.炸好的葱油,用剩的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一两个月没有任何问题。

  6.葱段千万别炸糊了,不然味道就变了。

  葱烧牛蹄筋的做法介绍到这里就结束了,如果是买的生的牛蹄筋,那么在做之前就需要焯一下水然后用高压锅将买回来的牛蹄筋压熟,吃起来也是很美味的哦。

上一篇 下一篇
猜您喜欢
相关推荐菜谱
相关资讯推荐