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家常菜谱 :小炒刀豆丝
小炒刀豆丝
难度:

主料:刀豆250g

配料:油适量,盐适量,红萝卜适量,大蒜适量,豆瓣酱适量

2023-09-28

小炒刀豆丝做法介绍

  刀豆是一种经常可以看到的一种美味蔬菜,它吃起来清新脆嫩,含有丰富的维生素,营养价值高。小炒刀豆丝是刀豆一种比较简单的吃法,虽说简单,但是要想做的好吃还是的注意几个问题。

  首先是火候,如火候不够,刀豆吃了有豆腥味和生硬感,这样既不美味,并且生刀豆还会引起食物中毒,所以在做的时候一定要炒熟透。

  其次是速度, 刀豆要想保持其翠绿的颜色,又想吃起来还有脆嫩的口感,那么在炒制的时候一定要快速,既要保证刀豆熟透,又要保证快速,怎么办呢?大家可以将刀豆要事先焯煮一下后再切成丝, 这样不仅能加快它的成熟,也很方便入味呢。

  最后是味道。加一些大蒜和豆瓣酱一起翻炒,这样吃起来就不仅是刀豆的清新了,还有蒜香和咸辣味道。

  小炒刀豆丝的做法教程:

  1.刀豆将两边的筋撕去,红萝卜切成细丝,大蒜按压切成条状。

  2.烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至七、八成熟。

  3.将煮好的刀豆捞出冲凉后切成细丝。

  4.锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒,翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

  5.再加入红萝卜丝一起翻炒,炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入。

  6.一起翻炒,最后加入少量的盐调味即可。

  成品图:


 

  小炒刀豆丝的美味小窍门:

  1. 刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入, 避免营养的流失, 煮过后再切成细丝。

  2. 刀豆煮水时要加入点盐和几滴油,能保持刀豆的翠绿;煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆。

  3. 刀豆煮的时间长点, 缩短炒制时间, 要知道刀豆不炒熟会有毒。

  4. 炒制时, 先煸香大蒜瓣, 加入豆瓣酱翻炒, 再下入红萝卜丝煸炒至微微发软, 最后加入刀豆丝一起翻炒。

  5. 记得调味时要少加盐, 因为豆瓣酱已经有咸味了。

  小炒刀豆丝的做法介绍到这里就结束了,相信有了上面的详细步骤解说和需要注意的问题,大家都能将这道家常菜做的很好吃,不妨试着做一下,做来和家人们一起分享吧。

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