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家常菜谱 :四季豆焖仔排
四季豆焖仔排
难度:

主料:仔排500g,四季豆500g

配料:油适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,盐适量,清水适量

2023-09-30

四季豆焖仔排做法介绍

  四季豆焖仔排是一道做法简单的家常菜肴,成品菜中四季豆吸收了排骨的肉香味,吃起来惹味十足,排骨也因为有了四季豆的加入而多了一丝清新,要想做的美味又好看还得需要注意以下几个问题:

  一,炒糖色。这是保证这道菜肴是否能做的好看的关键,炒糖色的时候要用小火,放入排骨后要让排骨呃每一个地方都裹上糖后再制作。

  二,炖制的火候,为了让排骨和四季豆的味道更好的融合在一起,那么在做的时候大家就需要注意炖制的火候,这里是大火烧开,中小火炖煮排骨,加入四季豆后是中火炖煮,大火收汁。

  四季豆焖仔排的做法教程:

  1.四季豆洗净择段。

  2.排骨泡水半小时左右,去掉血水,捞出沥干水份。

  3.排骨放沸水焯一下,冲去浮沫,沥干。

  4.锅里放适量油烧热,小火加入冰糖炒出糖色。

  5.放入排骨翻炒均匀。

  6.加入葱姜蒜和干辣椒,加入适量生抽、老抽翻炒均匀。

  7.加适量清水,大火烧开,转小火炖半小时以上,至排骨熟烂。

  8.加入四季豆翻炒均匀,开中火焖十分钟左右。

  9.四季豆熟了之后,开大火收汁。

  成品图:

  四季豆焖仔排的美味小窍门:

  1.炒出糖色后,加排骨后一定要迅速翻炒,不然糖很容易粘成块,不容易炒均匀。

  2.盐根据各人口味添加。

  四季豆焖仔排的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道美食,当然要是没有四季豆,大家也可以换成别的蔬菜来制作,都是一样的。

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