聚餐网

　　粉条是很多朋友们都非常喜欢的一种美味食材，在平时的餐桌上也是经常可以看到它的身影，经常会被用来当做是炖菜中的配菜食用，今天咱就用它做上一道美味的粉条鸡蛋饼。

　　最常见的粉条鸡蛋饼的做法就是将泡好的地瓜粉条、面粉加上鸡蛋和好煎好之后撒白糖就可以了，今天咱给大家介绍的这道粉条鸡蛋饼的做法类似，但是食材更加的丰富了，这里除了必须的地瓜粉条、面粉和鸡蛋之外，还加了胡萝卜、香葱、金针菇，并且这里没有将饼子做成甜味，而是加了沙拉酱和盐做成鲜咸的味道，做好的饼子搭配着蓝莓酱食用，很是不错。

　　在做的时候，可能就需要一些技巧了，这里煎饼的时候翻面需要用大翻锅技巧才能完成，当然要是不会的话，也可以简单地处理，你可以先把煎好一面的饼倒在盘子中，然后再扣入锅中煎制。如果觉得还是太麻烦，那就将粉条切短一些，饼子做小一点就可以了。

　　粉条鸡蛋饼的做法教程：

　　1、 首先先把地瓜粉条用开水提前泡好，浸泡二十分钟。

　　2、 锅内加水烧开放入胡萝卜丝和金针菇飞一下水捞出控水。

　　3、 将粉条捞出控完水放入盆中，依次加入烫好的胡萝卜丝和金针菇，加入切好的香葱末、山鸡蛋、面粉、盐、沙拉酱调拌均匀。

　　4、 将煎锅烧热加入花生油将调好的粉条鸡蛋面糊加入锅中，用勺子将面糊摊平，小火煎制八分钟。

　　5、 待一面煎制金黄色后，来一个大翻锅，再煎制另一面，边转动煎锅边用锅铲沾一些花生油望锅边淋一下，使饼能够均匀煎制不粘锅，煎制四分钟后盖上锅盖煎4分钟后即可开盖，煎制一分钟出锅。

　　6、 将煎好的粉条蛋饼放在菜板上切成想要的形状搭配蓝莓酱食用即可。

　　成品图：

　　粉条鸡蛋饼的美味小窍门：

　　1、粉条一定要选用地瓜粉条，这样的粉条弹性好，口感佳。

　　2、粉条需要提前半个小时用开水泡发，这样煎制时才会口感好出菜快，不建议用冷水泡发。

　　3、提前将胡萝卜丝和金针菇烫一下利于出菜快。

　　4、面粉不宜加入过多，能起到黏合作用即可，吸收掉里面的水分即可。

　　5、煎制时一定要控制住火候，不宜急火煎制，容易糊锅和造成不熟，小火煎制最好，适当的盖上锅盖煎制一会利于内外熟透。

　　粉条鸡蛋饼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，不妨做来和家人们尝一尝吧，做上这么一道美食，吃起来香甜爽滑劲道爽口，做来当做是早餐很是不错的。