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　　接下来要介绍的这道牛肉抄手属川菜风味，而且是在猪肉馅上的变形与升级，里面配上脆甜的马蹄粒，带来层层口感，像迷雾森林里涌出的精灵，让人越吃越喜欢。做好的牛肉抄手再搭配上红油和多种调味料一起制成的蘸汁，吃起来有清香也有劲辣酸香，滋味丰富且口感十足。整个味道，麻、辣、烫、鲜，样样俱全，而且十分爽口。

　　在煮牛肉抄手的时候要提醒大家，抄手不宜煮太久，煮至第一次浮起，加入青菜，或者添了少许清水后，两次浮起，就可以吃了，面皮劲道十足。

　　牛肉抄手的做法图文教程：

　　1、将马蹄去皮，洗净。

　　2、取5个马蹄剁成细粒，生姜切成末。

　　3、将牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。

　　4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水，朝一个方向抓10分钟(中途加2汤匙清水)。

　　5、放入姜末和马蹄粒，继续朝着一个方向抓到起粘性。

　　6、在肉末里放1汽匙花生油，朝着一个方向抓匀腌10分钟。

　　7、取抄手皮，放一点肉馅在中间。

　　8、对折成三角形。

　　9、在三角形长边一角粘适量清水，让面皮湿润，将中间肉馅稍推成站立状。

　　10、将三角形长边的两角相交，用手充分捏紧。

　　11、逐个包好。

　　12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。

　　13、锅里烧能淹没抄手的水，水开后，放入抄手用中火煮至它浮起来，放入青菜，煮至它再次沸腾关火。

　　14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤，冲香所有调料。

　　15、将抄手和青菜滤到汤碗，吃时拌匀，即可。

　　成品图：

　　牛肉抄手的做法小技巧：

　　1、牛肉馅一定要朝着一个方向抓，不然容易出水，肉馅吃着会老。

　　2、如果有滚烫的骨头汤底冲香调料，会比抄手面汤更好吃。

　　3、简易红油做法，用1根大葱和拍破的生姜、八角和香叶煎香，然后淋入辣椒粉里，然后捂盖，焖一晚上。

　　4、提供给大家抄手的6种包法图文解析，供新手们学习：https://www.jucanw.com/mszx/mszx/764_2.html

　　以上就是怎么用牛肉和马蹄一起搭配做出的牛肉抄手家常做法。红亮的油面，肥肥的抄手个儿头，一看就让人口水直流，想不开胃都难呢。