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　　聚餐网今天给大家介绍“熊掌豆腐”是先煎后烧的做法，我们先把豆腐煎成两面金黄色，还需注意蒜苗最后下锅，保证青绿色整个菜的颜色更加漂亮。请看在家如何做熊掌豆腐味道更鲜美的小窍门。
　　“熊掌豆腐”是传统菜品，豆腐煎至两面金黄，像熊掌而得名。整个菜菜色泽成金红色，非常诱人!但此菜有几种做法，有先煎后烧的，有先炸后烧的。煎，又有煎一面和煎两面之分。做法不同，特点各异，但却都是家常味型。也是最简单的家常做法，菜色泽金红，豆腐咸鲜，紧汁亮油，味道浓香，滋润美观。

　　材料准备：

　　1、豆腐一块，切厚方片放沸水锅中煮两分钟后捞起沥干水份。

　　2、蒜苗四棵，切马耳朵段。

　　3、豆瓣酱一大匙、酱油三大匙同放一个碗里。

　　4、盐适量。

　　5、淀粉一大匙加适量味精用水兑成芡汁。

　　熊掌豆腐的做法教程：

　　1、锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位。

　　2、煎呈深黄色时，盛盘里待用(熊掌豆腐我只煎一面)。

　　3、锅中留余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。

　　4、加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐(注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油)，烧约五分钟。

　　6、再加入蒜苗，继续烧约两分钟。

　　7、勾芡翻匀后即可起锅装盘上桌。

　　成品图：

　　熊掌豆腐的做法小技巧：

　　1.煎豆腐时要边切边下锅，油温不能太高，煎的时间可略长一些，但不要煎糊了。

　　2.酱油不宜多放，主要以盐定味，因豆腐本无鲜味，味精量要放够。

　　3.下水淀粉时先少下些，不够再加，不要一次加得太多，影响滋润感。蒜苗不宜下得过早，临勾芡时才放，保持翠绿清香。