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家常菜谱 :肉皮炒藕
肉皮炒藕
难度:

主料:藕两小节、猪肉皮一块、青椒一个、小米椒2个

配料:盐、香醋、老抽、味精

2023-10-01

肉皮炒藕做法介绍

  肉皮炒藕的制作方法中全程要用大火来完成,而且注意藕切好后要泡在水包,防止氧化变黑炒出来色泽就不好看了。这道菜猪肉皮富含胶原蛋白,是属于老百姓的廉价美容佳品。

  肉皮炒藕的做法图解:

  1、藕削去外皮,顺着藕孔的方向先片成片如下图所示:

  2、再将藕片切成细长条。不马上炒的话,一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。

  3、将生肉皮煮熟,切成小块,青椒、小米辣也分别切好。

  4、油温4成热时放入葱段炒出香味,然后先下肉皮。

  5、煸炒至表面焦黄。

  6、藕条从水里捞出倒入锅中。

  7、转大火爆炒,顺锅边淋入一勺香醋,快炒。

  8、再调入半勺老抽、半勺盐。

  9、淋入3勺清水,略微烧煮一下。

  10、最后放青椒、小米椒,一点味精,兜炒均匀,关火即可装盘享用。

  成品图:

  肉皮炒藕的做法小技巧:

  1、全程大火快炒,藕入味即可出锅,时间不必太长,最大限度保持藕本身的脆嫩。

  2、青椒脆点比较好吃,所以无需炒太久。

  这道肉皮炒藕的肉皮入口Q弹,香而不腻,非常不错的下饭菜,而且是最佳的美容产品。

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