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　　肉皮炒藕的制作方法中全程要用大火来完成，而且注意藕切好后要泡在水包，防止氧化变黑炒出来色泽就不好看了。这道菜猪肉皮富含胶原蛋白，是属于老百姓的廉价美容佳品。

　　肉皮炒藕的做法图解：

　　1、藕削去外皮，顺着藕孔的方向先片成片如下图所示：

　　2、再将藕片切成细长条。不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

　　3、将生肉皮煮熟，切成小块，青椒、小米辣也分别切好。

　　4、油温4成热时放入葱段炒出香味，然后先下肉皮。

　　5、煸炒至表面焦黄。

　　6、藕条从水里捞出倒入锅中。

　　7、转大火爆炒，顺锅边淋入一勺香醋，快炒。

　　8、再调入半勺老抽、半勺盐。

　　9、淋入3勺清水，略微烧煮一下。

　　10、最后放青椒、小米椒，一点味精，兜炒均匀，关火即可装盘享用。

　　成品图：

　　肉皮炒藕的做法小技巧：

　　1、全程大火快炒，藕入味即可出锅，时间不必太长，最大限度保持藕本身的脆嫩。

　　2、青椒脆点比较好吃，所以无需炒太久。

　　这道肉皮炒藕的肉皮入口Q弹，香而不腻，非常不错的下饭菜，而且是最佳的美容产品。