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家常菜谱 :花生肉丸酱
花生肉丸酱
难度:

主料:肉丸、熟花生仁

配料:仔姜、辣椒酱、甜面酱、调味料

2023-10-01

花生肉丸酱做法介绍

  在家做花生肉丸酱的时候肉丸不能切太小了,否则缩水后没有东西了,花生必需是炒熟后的,这样整道菜才更加入味,因为肉丸和辣椒酱一来就是咸的所以无需在加盐了。

  花生肉丸酱的做法图解:

  1、肉丸切成1cm左右大小的丁,仔姜切碎成姜米备用;

  2、准备好去红衣的熟花生仁,一袋甜面酱,一瓶辣椒酱备用;

  3、开火坐锅,放入适量的食用油,下入姜米翻炒出香味儿;

  4、下入肉丸丁翻炒至水份蒸发完,微微泛黄,开始出油;

  5、加入辣椒酱和甜面酱翻炒均匀,再加入花生碎翻炒均匀;

  6、开始调味儿,加入黑胡椒粉、细砂糖和香油,翻炒均匀后出锅;

  7、炒好的酱晾凉后,装入干净的瓶子里,倒入一点香油封面,盖紧瓶盖,放入冰箱冷藏室保存。

  成品图:

  花生肉丸酱的做法小技巧和注意事项

  1、肉丸丁不要切的太小,炒制的过程中油会出来,肉丸丁会收缩;

  2、肉丸丁在炒制的时候,一定要翻炒至肉丸丁的边缘泛黄,这样才能保证水份完全蒸发,肉丸丁才会香;

  3、辣椒酱主要是为了增加酱的辣味儿,手边有什么样的辣椒酱都可以,也可以用干辣椒碎代替;

  4、甜面酱是为了调剂酱的粘稠度,同时也可以调剂口感,所以酱里面的糖不用放的太多;

  5、其它调味料不要多放,更不要放盐,花生仁一定要放熟的,这样酱才会更香;

  6、做好的肉丸酱,用小瓶封存,放入冰箱冷藏室,吃一瓶开一瓶,既方便又不容易变质,易于保存;

  其实,肉丸做酱挺好吃的,因为里面有足够的肥肉,所以很香。

  这道花生肉丸酱是转栽齐齐他*的作品,非常好吃的一道家常小菜,希望大家会喜欢。

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