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家常菜谱 :黑芝麻豆腐
黑芝麻豆腐
难度:

主料:板豆腐1块,黑芝麻适量

配料:干瑶柱1粒,葱花少许,献汁蚝油1汤匙,水1/2碗,糖1/2茶匙,生粉少许

2023-10-01

黑芝麻豆腐做法介绍

  夏天适宜吃得清淡一点,豆腐就是最好配合的其中一样食物。豆腐有益又健康,加埋香口的黑芝麻,简简单单就成为易做而且很美味的黑芝麻豆腐家常菜。

  黑芝麻豆腐的做法图解:

  1、瑶柱用热水浸软撕成丝备用。将板豆腐洗净分八份备用。

  2、下少许油到镬中烧热,将黑芝麻沾上豆腐既其中一面,然后将沾有黑芝麻的一面放到平底镬上煎至金黄色。

  3、然后反转到另一面煎至金黄色后,放在碟上排好,在豆腐上洒上少许葱花。

  4、将蚝油 ,水,糖拌均倒入镬中,加入瑶柱丝煮滚至瑶柱丝软身。另一小碗加入生粉和水拌均,然后逐少加入镬中调浓献汁后可熄火。

  5、最后,将献汁倒在碟上的黑芝麻豆腐上即可食用。

  成品图:

  干瑶柱介绍

  干瑶柱”又叫“干贝”。是一种干制的扇贝肉,是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。

  因为撬开一个江瑶,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝,所以在古代,这算是珍品。现在在超市里就能买到了,可是真正好的,大的干贝还是不便宜的。

  干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。

  干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。

  常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊,萝卜煮干贝做菜汤啊。

  用干贝做补汤,常见的有: 用干贝、百合、莲子炖补汤。 用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。 用花胶、响螺片、干贝炖清汤。

  对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人,常喝些对症的,平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。

  干瑶柱鉴别方法

  选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色,掰开来看,里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤尚且可以,但做菜味道远不如新鲜的;观察表面是否完整。

  这道好吃又美味的黑芝麻豆腐家常小菜制作方法非常简单吧,一般家中可能没有干瑶柱,想吃可以提前准备一下,是提味比较不错的一道食材,其实菜式中同样适用。

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