聚餐网

菜单
家常菜谱 :黄骨鱼煮千张
黄骨鱼煮千张
难度:

主料:黄骨鱼,千张

配料:姜片,豆瓣酱,黄豆酱,生抽,料酒,油盐

2023-10-01

黄骨鱼煮千张做法介绍

  黄骨鱼煮千张的家常做法中先把黄骨鱼两面煎一下味道会更加好吃,而且这道菜加入豆瓣酱所以盐要少放点,下面请看好吃的黄骨鱼煮千张如何制作的方法和技巧。

  被誉为“河鱼上品”的黄骨鱼,又名黄颡鱼,四川人叫黄辣丁,由于它肉质细嫩而且刺少、味道鲜美、营养丰富,据说富含蛋白质,能消除水肿,提高免疫力;还能调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育等多种功效。 黄骨鱼不管是红烧着吃, 还是炖汤, 味道都十分美味。

  经过近三十分钟的等待,我这不管是口味,还是营养,都是绝妙搭配的“黄骨鱼煮千张”就完成了,鱼能补充豆制品的鲜味,而豆腐能补充鱼钙含量的不足,而两者所含不同种类的蛋白质相结合也更有利于吸收;吃到口里鱼肉鲜嫩可口,而千张吸收了鱼肉的鲜味更加入味,是不可多得的老少皆宜的美味。

  黄骨鱼煮千张的做法教程:

  1. 先把千张切成细丝,黄骨鱼清洗干净备用。

  2、烧热锅,放入适量的油,下入黄骨鱼, 再放入几片姜, 一起煎。

  3、晃动下锅, 当鱼能移动, 再煎一下至金黄后将其翻面, 再继续煎另一面。

  4、 将两面煎好的鱼移入小锅中,再加入适量的料酒、生抽和开水。

  5、 等煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱。

  6、 再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟。

  7、 揭开盖, 加入盐等调味料, 再转为大火收汁,最后撒些小葱末即可享用。

  成品图:

  黄骨鱼煮千张的做法小技巧:

  1、黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分, 放入油锅中煎时同时放入姜片, 两面都需要煎一下。

  2、煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水, 煮开; 这时加入豆瓣酱和黄豆酱,比例是2:1,如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量。

  3、同时加入千张一起煮, 这样因为豆制品耐煮,且越煮越入味;先要加盖煮上二十分钟, 将鱼的鲜味煮出;再揭开盖调味后, 大火收汁; 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分,盐不要加多了。

  4、如果是吃火锅,则加盖煮的时间延长五分钟,无须大火收汁。

  这道菜让我想起老家的千张真是好吃,如今买的都是薄的豆腐皮,材质一样但味道大不同。黄骨鱼煮千张的汤汁配面条那是相当的好吃。

上一篇 下一篇
猜您喜欢
相关推荐菜谱
相关资讯推荐