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家常菜谱 :雪菜马鲛鱼
雪菜马鲛鱼
难度:

主料:马鲛鱼1条(约600克)、雪菜100克

配料:葱姜、料酒、盐、胡椒粉适量。

2023-10-01

雪菜马鲛鱼做法介绍

  雪菜马鲛鱼这道菜制作相当简单。只要食材够新鲜,不用太复杂,就能做出好味道。只要简简单单的烹煮,吃的就是食材的原汁原味,用不着太多的辅料、调料,只留住食材本身的香味和鲜味,这也是对食材的最大尊重。雪菜马鲛鱼,海边人家的家常做法,用到了宁波人最常用的的雪里蕻咸菜,关键是马鲛鱼要够新鲜,如果在冬季,可以再加些冬笋片,那么做出来一定更鲜美。

  雪菜马鲛鱼的做法教程:

  1 、马鲛鱼去除头、肠洗净,切断。

  2、 雪菜清水里浸泡10分钟,洗净后切粒。

  3 、油锅烧热后下鱼段两面煎黄盛出。

  4 、另起油锅煸香葱段姜丝,下雪菜煸炒一会儿。

  5 、放入煎过的鱼段,烹入料酒去腥,倒入清水没过鱼段。

  6、 烧开后中火炖煮10分钟,酌情加入适量盐,用胡椒粉调味。

  7、 最后撒入葱花即可。

  成品图 :

  其实雪菜黄鱼才真正好吃呢,大的小的都可以,马鲛鱼肉太实。可惜野生黄鱼难觅了,所以我们只能来做这道雪菜马鲛鱼了。

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