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　　杭州名菜之一的西湖醋鱼较家常的比较简单法，这道菜酱汁酸甜，鱼肉鲜嫩，别具一番特色。聚餐网今天把西湖醋鱼最简单的家常制作方法分享给大家。

　　西湖醋鱼食材明细：

　　鲷鱼片 (传统是用草鱼)450 g，大葱1支，姜8公分，芝麻油1.5大匙

　　醋汁

　　镇江醋2大匙，酱油1大匙，料理酒1大匙，白糖2大匙，盐1小匙

　　西湖醋鱼的家常做法教程

　　1备料：大葱的葱绿切丝，葱白一半切斜片，一半切小段。姜一半切丝，一半切片。鱼肉一定要解冻完全，洗净擦干，正面划几刀。

　　2、半锅水加葱段、3片姜烧沸到大滚。

　　3、鱼片放入锅中，关火，盖上锅盖，焖3~5分钟至熟马上取出，检查一下，鱼汤留用。(水一定要大滚，焖熟的鱼片不会过老，特别鲜嫩。可以加一点料酒同煮。)

　　4、另用一炒锅，小火用芝麻油炒香剩下的姜片和葱片后，取出不用，留风味在芝麻油中。

　　5、加入醋汁和2大匙鱼汤烧热。鱼片盛盘，姜丝和葱丝铺在鱼上，淋上烧热的醋汁即完成。

　　成品图：

　　杭州名菜之一的西湖醋鱼较家常的比较简单法，这道菜酱汁酸甜，鱼肉鲜嫩，别具一番特色。聚餐网今天把西湖醋鱼最简单的家常制作方法分享给大家。

　　西湖醋鱼食材明细：

　　鲷鱼片 (传统是用草鱼)450 g，大葱1支，姜8公分，芝麻油1.5大匙

　　醋汁

　　镇江醋2大匙，酱油1大匙，料理酒1大匙，白糖2大匙，盐1小匙

　　西湖醋鱼的家常做法教程

　　1备料：大葱的葱绿切丝，葱白一半切斜片，一半切小段。姜一半切丝，一半切片。鱼肉一定要解冻完全，洗净擦干，正面划几刀。

　　2、半锅水加葱段、3片姜烧沸到大滚。

　　3、鱼片放入锅中，关火，盖上锅盖，焖3~5分钟至熟马上取出，检查一下，鱼汤留用。(水一定要大滚，焖熟的鱼片不会过老，特别鲜嫩。可以加一点料酒同煮。)

　　4、另用一炒锅，小火用芝麻油炒香剩下的姜片和葱片后，取出不用，留风味在芝麻油中。

　　5、加入醋汁和2大匙鱼汤烧热。鱼片盛盘，姜丝和葱丝铺在鱼上，淋上烧热的醋汁即完成。

　　成品图：

　　“西湖醋鱼”，单看头两字就知出处，乃杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。

　　友情提示：“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。