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春天必吃的蔬菜鲜味，那首选是蒜苔，配肉丝，配腊肉，真是绝了。蒜苔炒肉的正确做法是非常简单，就是最基本的正宗做法，都让人上头。今天就一篇做蒜苔炒肉的正确做法讲清楚，要不要焯水，焯水焯多久，肉要怎么腌制，蒜苔肉末什么时候一起炒，都讲得明明白白的，手残党直接跟着做。

食材：

主料：瘦肉一块;蒜苔一把，选脆嫩的(买菜黑历史经验，掐一点，立马断的新鲜，一般太粗的比较老)

配料：干辣椒两根

调料：生抽一勺、老抽半勺、淀粉一勺、白胡椒粉一丢丢

步骤一：腌肉丝

瘦肉洗干净，切成丝，一勺巅峰，再倒生抽和胡椒粉，加一点点油，抓捏2份钟

⚠️重点来了!这肉至少得腌15分钟!时间不够会柴到怀疑人生!

步骤二：处理蒜苔

蒜苔清洗干净，蒜苔头尾掐掉，掰成小段

步骤三：焯水

烧开水焯水!水滚了扔蒜苔，1分钟立刻捞出来(久了会变黄变苦，懂?)

步骤四：炒肉丝

1、热锅凉油爆香干辣椒，小火慢慢煸。

2、等香味扑鼻时，赶紧把肉丝倒进去!大火翻炒到肉丝卷边(这时候要眼疾手快!)

3、蒜苔倒肉丝里起炒，加入少量盐、老抽，加1勺子水，翻炒1分钟，快速出锅。

那些年我犯过的错(血泪经验总结)

❌没焯水直接炒蒜苔→整盘菜发黑像煤炭(邻居闻到以为我在炒中药...)

❌肉丝腌不够久→炒完干得能当健身器材(老公啃了一口差点吐出来)

❌盐放早了→齁得连喝三瓶水(现在我都最后放盐，手抖党福音!)

吃法彩蛋(解锁隐藏菜单)

拌面杀手锏：剩菜的肉汁别倒!拌面直接封神，邻居闻到都来敲门!

万能公式：配米饭+可乐=罪恶又幸福的一餐(别问，问就是光盘行动)