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蒜苔是我非常喜欢的食材，虽然蒜苔不容易入味，但是吃起来非常的清脆爽口，口感非常好。今天介绍的蒜苔炒带子，无论是从颜色还是味道都是一道无可挑剔的菜肴，并且蒜苔炒的非常有味，可以根据自己的口感调整蒜苔的软硬程度

蒜苔炒带子的做法：

1、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;红米辣切细圈;

2、冰冻带子解冻，用清水冲洗，攥干水份，用蒜末、姜末、香葱碎、生抽、盐、料酒腌制入味一小时以上;

3、蒜苔去尾须，切成寸段，洗净，沥干水份备用;

4、坐锅热油，爆香一半蒜末、姜末，入腌制好的带子，快速翻炒片刻，盛出备用，炒出的汤汁倒掉不要;

5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下入蒜苔，小火煸炒，中途沿着锅边淋一点水，形成水蒸汽，滋润蒜苔，加适量盐入味;炒至八九成熟，下入带子，淋一点生抽、老抽，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

成品图

蒜苔的功效与作用

刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮

抑制细菌生长繁殖

如何挑选蒜苔

选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;

如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。

蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。