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在家做这道鸡丝炒菠菜的时候最怕是就是把菠菜菜给的变黑了，那么如何才能解决这个问题呢?其实只要大火快炒，而且不要盖锅盖菠菜就不会变黑，或者发黄。下面把鸡丝炒菠菜的制作方法分享给大家。

鸡丝炒菠菜的做法：

1、先将菠菜切段状泡水备用。

2、姜切丝，鸡肉切丝，蒜仁切片，备用。

3、热锅，倒入适量沙拉油，先将作蒜仁、鸡丝、姜片炒香后。然后转大火加入菠菜、红辣椒片一起翻炒，再加入所有的调味料炒匀即可起锅。

友情提示：起锅前将菠菜的汤汁滤掉掉一些。

成品图：

鸡丝炒菠菜的技巧：

我们常炒菠菜都会变黑与变苦，这是大家的困扰，解决方法不难，炒的过程不可上盖，稍微多一点油，调味时白醋、盐最后才放，全程都使用大火翻炒就可以。