聚餐网

全麦花式馒头是面食，而揉面和发酵是中之重,馒头好不好吃好不好看都和揉面与发酵息息相关，好吃的馒头表面平整无塌陷表皮不浮空，闻起来浓浓的麦香，组织有弹性用手指按压马上就能回弹恢复原样，馒头内里紧实无大气孔，放凉表皮不干燥，整体不发硬，掰开的地方遇到空气不变僵，并且冷热都别有滋味。这样的馒头夹菜吃佐粥吃都相当有满足感，松软但又咬劲十足。是基础面食，而揉面和发酵是中之重。这样的馒头夹菜吃佐粥吃都相当有满足感，松软但又咬劲十足。

全麦花式馒头的做法图解：

1、酵母粉洒入牛奶中，化开，其它原料入盆混合均匀，冲入牛奶酵母水。揉成面团，放温暖处发酵至2-3倍大。

2、将发酵好的面团取出，反复揉匀，均分成8份。

3､取其中一个面剂，其搓成长细条。

4､两端呈反方向向中间卷拢。

5､两端卷的圈数尽量一致，聚拢到中心位置。

6､用筷子自两个圆的中心位置夹起。

7､筷子夹紧，用刀将每一个圆圈部分切断。

8､中心插一粒枸杞，将生坯放在玉米皮上，上加好冷水的蒸锅，静置15分钟。

9､开大火，烧开转中火蒸20分钟，关火焖5分钟，开盖取出即可。

成品图：

全麦花式馒头怎么做好吃秘诀：

1、揉面要充分，搓条越长越好，卷出来的层次越多，越漂亮。

2、筷子夹紧然后切割，如果夹的不够紧，发酵后容易撑开，影响美观。

3、关火后，不要急着开盖子，焖5分钟后再开。(焖的时间不宜过长，水汽过多，水滴滴落馒头表面，影响美观)

4、枸杞也可用红枣代替。