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早餐，做扇贝鸡蛋饼是比较不错的选择。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。每天必食一个鸡蛋。

扇贝鸡蛋饼的做法图解：

1、扇贝柱解冻，洗净。(我用的是超市购买的冰冻扇贝柱)

2、擦干水份，放入料酒1茶匙，白胡椒粉少许，腌渍片刻。

3、蛋液打散，加入大葱丝。

4、放入1汤匙清水，少许盐。(加入少许清水，可以令鸡蛋吃起来更滑嫩)

5、平底锅烧热，倒入少许油。(一点点即可)

6、将蛋液倒入锅内。

7、快速将腌渍好的扇贝柱均分散布在锅内。(快速放，不然蛋液凝固，扇贝柱不能嵌入蛋液内)

8、盖盖子，小火，加热至蛋液凝固。(晃动锅子，蛋液不能晃动即可关火出锅，不要过度加热)

9、出锅前，淋上少许生抽，香油，小葱碎。

10、出锅装盘即可。

成品图：