主料:香菜500g,生花生半小碗
配料:盐,糖,凉拌酱油,麻油,白胡椒粉少许
2023-10-04
香菜,又叫芫荽、芫菜。由于浓郁而特殊的味道,人们对它的态度基本上是两个极端,爱它的人对它爱不释口,恨它的人躲而避之。中医里香菜辛、温,归肺、脾经;具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效。
花生,味甘,性平;归脾、肺经。健脾养胃,润肺化痰。主脾虚不运,反胃不舒,乳妇奶少,脚气,肺燥咳嗽,大便燥结。
可见这两者的结合特别适合夏天,更别说凉拌的做法了。今天聚餐网就与你分享花生碎拌香菜的做法和怎么做好吃的诀窍,需要注意花生皮小火煸炒至颜色发深发亮,防止炒糊,香菜挤出水分味道更美,花生碎与上桌前拌入。
花生碎拌香菜做法:
1、平底锅中少许油,油温热后倒入花生,小火将其煸香,盛出放凉
2、香菜摘择、清洗后在开水中烫两三分钟。
3、烫好的香菜切碎,双手握挤出其中的水分。
4、挤出水的香菜放入拌菜盘中,根据口味加(不需要太碎)。
5、拌匀后的香菜放置一会儿,将花生切碎
6、拌入花生碎,拌匀,装盘即可。
入盐、少许糖、凉拌酱油、麻油、胡椒粉等。
成品图;
花生碎拌香菜诀窍:
1、花生煸炒一定要小火,待花生皮颜色变深发亮就可以了,防止糊掉,油锅煸的花生切的时候容易掉皮,也可以不放油煸香,但我个人喜欢花生皮油亮的红色,所以,用了油。
2、香菜水量大,调味之前最后挤出大部分的水分,这样,调好的香菜比较好吃。
3、花生碎一定要在上桌前拌入,拌早了,花生接触水容易软掉,口感就不会那么好了哦。