主料:面粉300g,水150g,酵母3g
配料:蒜蓉酱,葱花,荤油适量,植物油
2023-10-04
记得儿时家乡老街上老大爷推着推车卖的酱香饼,脆脆的口感,配上鲜香的酱料,是我那时的最爱之一。如今凭着对记忆中美味的怀恋学了一手酱香饼的制作方法,今天就与你分享酱香饼的家常做法,图文详解其做法技巧,用料比例,制作时间和火温控制。
酱香饼的家常做法:
1. 准备材料。面粉和水的比例是2:1;面粉和酵母的比例是100:1.其余材料根据口味放取。
2. 面粉和酵母混合均匀后,加入水,和成光滑的面剂子,放温暖处(35°左右)发酵60-90分钟。
3. 发好的面团揉按几分钟后,分成小份,做成梭子状。
4. 将梭子状面团横向擀开,一侧压的薄一些,抹上少许荤油、蒜蓉酱和葱花。
5. 卷起面皮,封口处捏紧,然后盘成小面剂子。
6. 将面团封口处朝下,将面团稍按扁一点。
7. 中小火烧热锅,倒少许油,放入做好的酱饼面团,稍炕2分钟后,加入少许水(面团1/3 处)。
8. 转大火至锅中水干后,面团翻面,煎至两面金黄即可。
成品图:
酱香饼小贴士:
1. 这款主食,很适合家常做,酱料可以根据个人随意搭配,蒜蓉酱听着口味重,但吃起来真的很好吃啊,但吃完了出门前一定要记得刷牙哦
2. 如果做早餐,可以头天晚上将面团和好,然后放在冰箱冷藏(5°左右)发酵一夜,第二天一早起来直接卷擀,煎起来,就好啦,不仅快手,还非常好吃。