聚餐网

菜单
家常菜谱 :三七汽锅鸡
三七汽锅鸡
难度:

主料:柴鸡半只,三七1两

配料:葱,姜,食盐,胡椒粉,草果适量

2023-10-05

三七汽锅鸡做法介绍

正宗的三七汽锅鸡制作的时候汽锅里是不能加入任何的水的,完全靠高温蒸出来的,保持了鸡的原汁原味。聚餐网今天把好吃的三七汽锅鸡制作方法分享给大家。

三七根炖鸡乃砚山的名特首选菜肴。其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净,装人已清洗干净的鸡腹内,用汽锅炖熟,即可上桌食用。鸡肉、三七根、鸡汤均余味无穷,为上佳食补品。

三七古称"金不换"是补血气的好药材,与鸡同炖汤纯浓厚,肉香味美。非常适合拿来宴客或是炖给心爱的他、她滋补身体哦。

三七汽锅鸡的做法步骤:

1、鸡肉洗净斩成小块,然后加入盐、白胡椒腌制半小时,然后将鸡块均匀的码在汽锅四周,在鸡肉表面铺上姜片、草果等。

2、准备一个汤锅,确保直径和汽锅的差不多,在汤锅中加入清水,将一块干净的毛巾浸湿,围在汤锅四周,然后放上汽锅,用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封。

3、大火将水烧开后,转成小火慢慢炖2个半小时,直到鸡肉成熟为止。

4、蒸30到40分钟后捞出葱段、姜片,汤中加三七粉即可。

成品图:

三七汽锅鸡怎么做好吃技巧:

1、做汽锅鸡时,先将鸡肉、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将缝隙堵上,以免漏气,再放到火上煮。

2、汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟,由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。

3、做汽锅鸡时不能加入任何的水,完全是利用蒸汽高温加热,逼出鸡肉的油质和水分,所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁,有如蜜汁丰盛的哈密瓜,榨出甘甜的汁液,入口清甜,味道浓郁。

扩展阅读:

三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴,其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净,装入洗净的鸡腹内,将鸡块置于汽锅,配上佐料,放在一只盛有四五公斤水的砂锅上,将两锅接触处密封,用旺火上炖三、四个小时,直到鸡肉蒸熟,以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味,肥嫩鲜香,汤汁鲜甜。

早在清代乾隆年间,就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪,便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡,为云南具有独特风味的滋补名菜。

上一篇 下一篇
猜您喜欢
相关推荐菜谱
相关资讯推荐