聚餐网

蒜容辣椒酱是以蒜蓉和辣椒制作的辣酱，制作较为简单。蒜容辣椒酱味道特别开胃下饭，无论是同米饭吃、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配都非常好吃，可谓是百搭。蒜蓉辣椒酱的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。

蒜容辣椒酱的做法图解:

1、姜、蒜去皮，和辣椒(带蒂)清洗干净，完全晾干水份，约1天左右。

2、晾晒好的姜、蒜、辣椒切成片，放入料理机的搅拌杯内。

3、加入白酒、盐和糖，启动绞肉键，打碎备用。

4、八角、桂皮、香叶、花椒、葱与油用小火炸香，取出打碎的辣椒酱浇上热油拌均装瓶即可。

成品图：

蒜容辣椒酱的做法小技巧：

1、这个配方姜蒜味较浓，能接受蒜味会瞬间爱上它，不能接受的要减少蒜的量。

2、如果想辣椒酱更细腻一些就用研磨键，绞肉键会保留有少量的蒜粒口味更佳。

3、炸好的五香油浇辣椒时最好在不锈钢或瓷质容器中，也可以不浇油，但保质期会更短，烧了油酱。

4、辣椒酱煮沸后改小火边煮边搅动，以免糊锅。

5、自制的辣椒酱因无防腐剂不易久存，要尽快吃完。

6、辣椒选用红色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。

7、白醋有两种制造工艺，分为用醋精勾兑白醋和酿制白醋两种。要用酿制白醋，不建议用勾兑白醋。

8、大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入，利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟，这样的酱才蒜香浓郁。

9、不喜欢辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后，用刀顺着辣椒长度方向切开然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗后控净水即可进行下步操作。