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在家做蒜苗炒肉丝的时候全程要用大火快炒，见到蒜苗翠绿即可起锅，炒的过火的蒜苗就失去脆度，虽然依然好吃但色泽就不够鲜美了，下面把好吃的蒜苗炒肉丝制作方法分享给大家。

蒜苗炒肉丝的做法图解：

1、蒜苔用用手摘的方式，可以筛除纤维较粗的老梗。免得过粗的口感破坏了一盘菜的美味。

2、不带皮的五花肉或三层肉都可，切成比蒜苔略细的丝。用少量的酒、生抽、老抽、姜片、香醋、太白粉腌制一下。

3、蒜办拍碎备用。

4、热锅中加油2大匙，将猪肉丝过油反白盛起。

5、同一锅在加油2大匙，爆香蒜瓣，下蒜苔快炒，加一点水，蒜苔去生之后再加入肉丝拌匀，调味盐、味精、呛入一些料酒即可起锅。

成品图：

蒜苗炒肉丝怎么做好吃技巧：

1、蒜苗不要炒缩水了，如果蒜苗的皮皱皱的，就是炒老了。

2、肉丝不盛起，直接下蒜苗也可以，但是肉丝口感有些老，不够嫩滑。

蒜苗营养成分：

蒜苗性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效除了胡萝卜素、维生素A、维生素B2......等蒜苔含有醣类、其中含有的粗纤维可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜苗中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂，及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。