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家常菜谱 :美味猪肉铺
美味猪肉铺
难度:

主料:猪里脊肉300克

配料:白糖30克,白芝麻20克,秘制糖姜汁30克,鱼露10克,生抽20克,老抽6克勺,蚝油20克,料酒15克,黑胡椒粉适量,盐适量

2023-10-05

美味猪肉铺做法介绍

从来没有做过猪肉铺,从商场里卖过那也是孩子小的时候,这么多年了差不多已经忘记猪肉铺的味道了。第一次制作猪肉铺,以为做起来很难,其实很简单。我做的猪肉铺添加了秘制糖姜汁,有了淡淡的辛辣味,使得这个猪肉铺味道更浓更好吃。

美味猪肉铺的做法:

1.里脊肉去掉白色的筋膜。先切成小块。.再剁成肉泥,放入容器内。

2.将调味料放入搅拌上劲。

3.烤盘铺上锡纸,用手沿着烤盘边缘压紧使锡纸与烤盘完全贴合,在锡纸上刷一层油。

4.把肉馅倒在锡纸上,在肉馅上盖一层保鲜膜。

5.用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片,揭掉保鲜膜。

6. 烤箱预热180度,中层,上下火烤20分钟。

7,从烤箱里取出来将秘制糖姜汁刷在上面 ,撒适量白芝麻。

8. 去掉锡纸继续烤10分钟左右。

9.取出翻面,再刷一层秘制糖姜汁,撒适量白芝麻。

10. 继续入烤箱烤8-10分钟,视你摊的厚薄而定,基本上看到鼓泡泡就差不多好了。

11.烤好了就放在那里晾,刚出炉时还是有点软的,放凉后就会干爽许多了(我放了一夜)。

成品图:

美味猪肉铺的做法技巧:

1.猪肉铺最好用里脊肉,或者纯瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃。

2. 老抽不要放太多甚至可以不放,老抽放上颜色会暗。

3. 最后几分钟要守着查看颜色,看见鼓大泡泡就差不多好了,也可以用手捏捏看湿度,不要烤过很容易烤焦的。

4.从图片可以看出肉馅的量还是有点多,不够薄,还可以再少50克的肉,这样会更好。

5. 鱼露一般家庭用的少,没有可以不放适当增加料酒的量。

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